粥店低卡食物有哪些

1. 商业粥怎么熬又粘又烂？
2. 外卖加盟粥铺，哪个品牌比较好？

商业粥怎么熬又粘又烂？

1、煮粥前浸泡大米

粥店的粥在熬煮之前会浸泡30分钟左右，浸泡后的粥再进行熬煮会更粘稠。

2、煮熟后保温保存

粥店的粥在制作完成后会放入电热汤粥机中保温保存，这样能让客人随时都能吃上热乎的粥；粥在保温状态下，原本已经被分解为链状的淀粉，会持续扩散，从而成为网状，慢慢形成胶状物，因此会比较粘稠。

3、加小苏打

煮粥时适当的往粥里放点小苏打，可以让粥更香稠，小苏打是碱性，大米中的蛋白质既具有氨基也有羧基，会与小苏打发生中和反应，导致粘性变强。

4、加淀粉

有些粥店老板为了在短时间且省成本的基础上让粥变的更粘稠，便会借用淀粉来增加粥里的淀粉含量。

5、加黄原胶

黄原胶是一种食品增稠剂，它是一种由细菌发酵产生的多糖物质，是合法的食品添加剂，国家规定，允许在“生食面制品”和“生干面制品”中添加使用黄原胶

商业粥时间短又粘稠的原因是因为制作过程中使用了大量的淀粉。

淀粉是一种很好的凝胶剂，能够让饭菜更加粘稠。

在制作稀饭时，厨师通常会加入适量的淀粉来使得稀饭口感更加粘稠细腻。

但过多的淀粉也会导致稀饭过于黏稠，影响食用口感。

要改善这种情况，可以适量减少淀粉的用量，或者在稀饭中添加一些调味料、肉类等来中和粘稠感。

1、煮粥前泡米 可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻。 

2、适当的米水比例 喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，可以煮出黏稠的粥。 

3、不断的搅拌可让粥粘稠美味 粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠。 

1. 冷水浸泡30分钟，让米蓬松，口感更好。

2. 热水下锅，节省时间，更粘稠。

3. 控制火力，先用大火煮开，再转成中小火熬煮30分钟左右。

4. 不停搅拌，让米颗粒饱满，汤汁粘稠。

5. 加入食用油，颜色鲜艳，增加食欲，不浮在表面影响口感。

6. 分段煮，食材分开煮，清爽不浑浊

外卖加盟粥铺，哪个品牌比较好？

说说个人的看法。

做外卖这一行，靠的就是薄利多销。除了真正的大品牌之外，比如麦当劳和肯德基这种，其实大多数点外卖的客户都没有注意外卖商家的品牌，主要看重的就是外卖的廉价和便捷。因此，与其花费大价钱去加盟品牌之类的，不如用心提高外卖商品的质量和味道，多搞点优惠活动之类的，可能这样的效果更好一些。

当然，如果你缺乏技术和运营经验之类的话，那么加盟品牌倒是有一定的好处。至于哪个品牌好这个问题，可以去省城看看哪个粥类外卖商家做的好，然后去谈加盟就可以了。既然省城能够做的话，那么提主所在的地方应该也是能够做的。

看字面意思，您是想加盟一家粥类品牌。其实有两类选择。

1.加盟已有的成熟品牌，例如曼玲粥店，加盟费上海地区3.9w左右，非上海地区2.9w左右，包培训。这个品牌店在上海地区比较密集了，月售单量美团加饿了么低的有4k+，高的也有2w+；

2.加盟正在发展初期的品牌，例如Jim粥铺，今年新生的一个品牌，半年也开了5个店铺了，美团饿了么月售低的3k+，高的也有10k+了，加盟费也比较低，具体还得咨询品牌。

3.总结一下，成熟品牌的优势就是初期比较容易打开市场，销量爬坡比较快，缺点就是加盟费较高；新品牌优势是加盟费较低，而且初期可以和品牌一起成长，获得的市场空间也比较大（例如后期获得区域加盟代理权等），缺点是初期市场打开可能需要一些成本。