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1. 泉州小吃土笋冻是用虫子做的么？什么虫子啊？有什么特殊的营养价值么？

泉州小吃土笋冻是用虫子做的么？什么虫子啊？有什么特殊的营养价值么？

闽南美食土笋冻你敢吃吗？土笋冻，很多外地人听这个名字都以为是一种笋制作的。而所谓的“土笋”其实并不是笋，是“虫”不是笋，它是一条条形如小蚯蚓，一种生活在滩涂的小动物，学名叫“星虫”。星虫含有胶质，土笋冻就是用它加工而成的冻品。因为这种小虫子状如圆筒笋，吃起来的味道比山上的冬笋还美味，所以闽南沿海一带称之为“土笋”。

土笋冻是泉州一种色香味俱全的风味小吃，也是最具本土的闽南美食，有大海的味道和魂牵梦绕的家乡味。在北京举行的首届中国金牌旅游小吃颁奖暨展示品鉴会上，8道“闽味”上榜，其中，安海土笋冻作为泉州唯一上榜小吃，荣获“中国金牌旅游小吃”称号。

泉州土笋冻当属安海最有名，正宗的安海土笋冻没有加任何添加剂，晶莹剔透，香嫩肉脆，滑溜爽口，Q弹Q弹的，吃这到佳肴还需要点勇气，吃一口在嘴里，凉凉的，再咬一口土笋，味美甘鲜，爱它的人赞叹不已，毫不夸张的说，人间绝顶美味。吃土笋冻的时候，蘸汁也是重头戏，酱油、永春陈醋，蒜蓉再加上海蜇丝等，让人垂涎欲滴，回味无穷。

这道闽南美食有什么营养价值？

星虫是一种富含丰富的蛋白质，有滋阴降火、清肺补虚以及补肾养颜的作用，而且有药用价值，可治疗阴虚盗汗、肾亏等症状。当你喉咙疼痛时，也可以吃它降火。所以土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富。

关于土笋冻有一首闽南歌谣：

“土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。……酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”这首名为《哇，土笋冻》的闽南歌谣在福建地区可谓家喻户晓、耳熟能详。

土笋又名沙虫，主产于福建、广东、广西、海南和台湾沿海，国外沙虫主要分布于大西洋、太平洋、印度洋沿岸，为星虫科动物***方格星虫的全体。沙虫具有滋阴降火、清肺止咳、健脾利尿、补充营养、美容养颜的功效，适用于阴虚盗汗、骨蒸潮热、阴虚劳损、肾虚腰痛、牙龈肿痛、肺痨咳嗽、胸闷痰多、小便不利、夜尿症、水肿、慢性痢疾等人群。

土笋冻最早起源于福建泉州的安海地区，是一道极具当地特色的闽南小吃。说是闽南小吃，主要是因为其在、漳州、泉州等地区都很流行，三地闽南小吃几乎都差不多，只有些许不同之处。土笋冻的主要食材是可以食用的星虫（学名可口革囊星虫，英文名叫Phascolosoma esculenta），是一种蠕虫，所以很多人初吃时会有些害怕。但实际上，土笋冻的口感很特别的，如在不知道的情况下吃进来，很多人还会觉得挺好吃的。吃过第一回的人，后面就都会很爱吃啦！

土笋冻会将新鲜干净的星虫进行熬煮，星虫自身带有的胶质倒融入水中，冷却后就会凝固成块状。然后放入冰箱，冰凉的口感会更好哟！当然，也还可以将未凝固的直接用来喝，也就是土笋冻，但这样的口感并不是所有人都能适宜。土笋冻凝固成块状后，可以剪切成适宜的大小块，小个的一口一个。而市面上的土笋冻，也会根据里面所含星虫份量而有着不同的定价，星虫密集的价格较高。但选用哪种，还是得看个人口味，比如第一次吃的，可以先试试小个的，且星虫较少的。土笋冻入口时，会有些冰凉，吃起来有些像冻冻，很Q爽。而里面的星虫咀嚼起来也很有嚼劲。

无土笋冻直接吃，对一些人来说会觉得有些腥。因此必须搭配一些酱汁，比如在厦门必须要搭配极具有本地特色的花生酱、甜辣酱、芥末，然后再配合着薄薄的酸萝卜。而市面上卖土笋冻的小店，大多还有章鱼冻、海蜇皮、海蜇头、小鱼干等荤素凉菜，适合搭配稀饭可是佐酒而食。

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