饭店低卡卡的食物有哪些

1. 餐馆常用的食品添加剂都有哪些？
2. 餐饮行业开支包括哪些？
3. 如果你经营着一家小饭店，现在饭店面临着菜品单一，顾客少的情况，怎么办？

餐馆常用的食品添加剂都有哪些？

一般餐厅用的也就是，浆肉用柠檬黄，柠檬红等食用色素，嫩肉粉，石粉，高弹素等各种松肉粉等。

卤菜和烧花甲用的香精，辣椒精。

凉菜用的双氧水，琼脂。

火锅店用的，三花淡奶，猪牛羊等高汤粉，浓汤宝，肉味香精等。

面点用的各种果味香膏，人造奶油等，可能一般的餐馆也就用这些。

餐饮行业开支包括哪些？

主要包括经营环节产生的以下费用：

1）职工工资：指部门人员的工资，根据有关规定分配。 　　

2）职工***费：指按国家规定企业应支付给职工的洗澡费、交通费、独生子女费、奶费、书报费、探亲路费等各项费用。 　　

3）工作餐费：指企业按规定为职工提供工作餐而支付的费用。 　　

4）物料消耗：包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出。 　　

5）包装费：指旅游服务企业在销售商品等经营活动中消耗的包装物品开支。 　　

6）保管费：指旅游服务企业为客人提供行李、服装等物品的保管发生的开支。 　　

7）展览费：指企业为举办展览而发生的开支。 　　

8）清洁卫生费：指宾馆、饭店、酒店、酒楼等企业为保持服务场所和设备的清洁卫生而发生的开支。 　　

9）低值易耗品摊销：指企业使用的低值易耗品摊入本期的金额。 　　

如果你经营着一家小饭店，现在饭店面临着菜品单一，顾客少的情况，怎么办？

菜品单一，没有客流量该怎么办？

很多餐饮店都会在经营到了一段时间后，发现问题：菜品单一，顾客越来越少。要想改变这样的经营状况其实不难，因为知道了问题的所在，就更容易找到解决的办法。

菜品单一，意味着你该对你的产品进行创新了，菜品单一很容易让消费者失去新鲜感，换句话说就是吃腻了，觉得没啥好吃了。人都有尝鲜的感觉，第一次吃到好吃的味道，就会在舌尖上留下记忆，下次就会再想去尝尝。如果消费者对餐单上的菜品都失去了点单欲望，那就意味着你要重新做一份菜单了。

要对整个产品结构做一个调整，比如哪些菜品几乎就没有点单量，或者说根本不符合这里的人的口味，那就把它做一个“删除”，简单来说就是对原先的菜单做一个简单的整理，把好的留下，把不好的拿掉。做了一个整理之后，别忘了要进行创新，推出一些新产品或者说新口味，来丰富菜单，而且现在食材动不动就波动上涨，丰富产品，当面对某些食材上涨的时候，也可以及时作出应对的调整，轻松应对涨价。当然关于产品的创新确实是个让人比较头疼的事情，因为新品推出来，万一不怎么受欢迎，这局面就变得很尴尬，所以打造新品肯定要冲着“爆款”的方向去打造，这样才能带动生意火起来。

产品升级之后，接下来的一步就是要把它显露出来，就是要主动告诉消费者，本店新品上市了。可以借助网络和各种流量平台，进行线上营销，线下也不能闲着，要积极的把产品的宣传做好。

第一，你必须有一个拿手的好菜就是能勾起回忆的记忆产品，也可以说核心竞争力的产品，一定要花时间精力财力去外地学习一道菜。

第二，你必须有定位你的客户层次，是哪一类人，想明白他们来消费为了什么，有的是为了社交找一个地方，有的定位农民工寻找满足饥饿的地点，有的只是作为一种消遣和生活补充，这样你在产品定价就有了方向。

第三，在产品上找到两款保本甚至亏损的产品，进行引流。

第四，你要有社群思维，把经常在你这里吃的顾客变为朋友，经常请他们免费吃一次或者送点花生日记袜子毛巾等便宜生活用品，及时得到你店铺的经营反馈。

第五，好好对待你的合作伙伴也许是你老婆或者徒弟，学会分钱，才会赚钱，制造期望大于他的需求，偶尔给他一个惊喜。

第五，赏识你的对手，偶尔让别人买点你这条街生意最好的店铺的菜拿来品尝。