新乡探店健身房

1. 如果要拍一部《舌尖上的河南》，你觉得河南有哪些美食可以上榜？

如果要拍一部《舌尖上的河南》，你觉得河南有哪些美食可以上榜？

一方水如养一方人，如果说河南是美食荒漠，信阳一第一个表示不服。本女子生在豫南，在省内的很多地市都有待过。除了信阳之外，其它兄弟市是吃面食，家常做饭炒菜不多，一般是早上稀饭，中午面条，晚上馍菜汤，吃食很简单。但是每个地方也有自己的特色美食，比如三门峡的羊肉汤、洛阳的豆腐汤、开封的灌汤包、南阳的板面、驻马店的牛肚、漯河的胡辣汤、新乡的红焖羊肉等，都是当地的特色代表。

如果要是拍一部《舌尖上的河南》，我觉得还是有很多美食可以上榜的：

信阳★★★

1.热干面

信阳与湖北接壤，饮食方面受湖北影响较大。湖北名吃热干面也在信阳也发扬光大起来，一碗5块钱的热干面，成为了信阳人早餐的必备。信阳热干面还少了一点儿当地的特色点缀，那就是荆芥叶。在信阳，没有荆芥叶的热干面是没有灵魂的。

2.固始鹅块

固始是一个人口大县，毕业时曾在固始教过半年书。当地农户家家户户都养有鹅和鸭，他们热情好客，不管是来客人还是办喜事，都少不了鹅块儿这道菜。饲养的鹅都在野外放养，吃的草、虫，这些与圈养的鹅不一样， 当然这些鹅做出来的味道也不一样。

3.大肠汤

罗山的大肠汤在信阳很有名气，当地人早上就吃这种重口味的美食，让外地人简直大跌眼镜。当地人就说这么豪气，个个都说好吃。

河南美食壹周君吃过几样，心中有所思考定夺，下面来谈谈看法（正经脸）。

首先这河南烩面不能不提吧，作为中国十大面条之一，河南烩面的影响力有目共睹。河南烩面已经有4000年的历史了，烩面是古时哺饦技法的演变和再现，《齐民要术》中，贾思勰对哺饦的技法进行了详述，且与烩面一脉相承。

荤、素、汤、饭聚而有之，每一样都是一种讲究。用优质精白面粉兑适量盐碱和面，反复揉搓使其筋韧。汤多用肉骨熬制，什么时候用什么火，什么时候下料都有要求。制成之后加辅料，上桌之前配小碟。样样细致，步步考究。

河南有一样美食一直处在风口浪尖，这道味道大于外貌的美食从它诞生之日就饱受争议，没错那就是胡辣汤。话说回来，胡辣汤已经登上了舌尖3，算是圆了它忠实拥护者的梦，只不过这拍摄地取在了杭州也是令人费解。

不罗嗦了，说正题。称胡辣汤是河南街头小食的代表，应该没有人反对吧，是一众饕餮者的舌尖美味。周口西华逍遥镇，说到胡辣汤不得不提的的地方，当地不到5万的人中有两万是以卖胡辣汤为生，并将胡辣汤带向全国20多个省市。

一个食物影响力能波及甚广，已经不单单是它的食材与味道，记得舌尖前两季的导演说，他们很想把它拍得诱人一点，但是怎么拍都是不上相。这看似毫无“光彩”可言的地方小食，其实能走出河南面向全国，就是一张文化名片，吸引更多人的目光与驻足。它背负的更多的是一个地域的饮食文化象征和历史底蕴。

河南可以上榜的美食太多了。

看了《舌尖上的中国》，知道了他的套路，都土菜，天然的食材，百姓原生态的做法。

按这个思路，河南能上榜的仅仅野生食材，就可分为三大系列，上千个菜谱都不止：

第一个，山野菜。从开春算起：

1. 荠菜。烫火锅、清炒、饺馅等；
2. 柳丝儿。焯水凉拌；
3. 香椿。香椿炒鸡蛋；
4. 榆钱。蒸榆钱；
5. 蕨菜。蕨菜肉丝；
6. 竹笋。多个菜谱。
7. ……

1. 黄河鲤鱼。自己红烧，不要饭店那样做，中看不中吃；
2. 鲫鱼。很多菜谱；
3. 麻草鲹。煮盐菜；
4. 小麻虾。炒韭菜；
5. 鳜鱼。清蒸；
6. 黄木匠。红烧；
7. ……

这个不说菜谱了，都知道，只可吃，不可说。

再说小吃、主食。

随手拈来几个，你看都能上榜不？

1. 酸浆面条、糊涂面条、芝麻叶面条、捞面条、蒸面条、炒面条……
2. 胡辣汤、油条、炸韭菜盒子、老鳖炕锅隘、锅盔、油馍头、糖糕、馓子、麻花……
3. 烩面还忘了排上。

我是河南三门峡人，在三门峡生活了近50年，来说说三门峡的美食吧。

1、大营麻花。创始于清朝，已经有300多年历史。以上等精面为主料，鸡蛋、食盐、白糖为配料揉搓炸制而成，绝对的纯手工，口味有咸、甜两种，后来又发明了巧克力、五香、麻辣等味道。麻花炸成后透亮发红，集咸甜香脆于一身。1958年，敬爱的周总理来到大营视察农业发展情况，品尝了大营麻花后赞不绝口，评价道“这麻花就是没有牙的人都可以吃”，大营村街中心建有周总理视察大营纪念馆。2001年，大营老刘氏麻花店的刘和平组织师傅们炸出了一根长2.66米，重88千克的世界第一***花，打破了吉尼斯世界记录引起了轰动。大营街两边都是麻花店，三门峡市区的超市里都有卖整箱包装的大营麻花。

2、观音堂牛肉。观音堂位于三门峡市区东35公里处，现属陕州区，特产五香牛肉久负盛名，在清朝被列为贡品。制作方法是将切好的大块牛肉放入大缸中加水、盐、火硝腌制，在时间上非常有讲究，一般是夏季3天，春秋季7天，冬季2月，直到肉块内外变成深红色。大锅加水后煮开后加入牛肉、姜块、辣椒、大蒜、白芷、丁香等佐料，煮时要控制好火候，不停查看，7小时即成。具有肉嫩、可口、色鲜的特点。以前，我嘴馋了总是驱车几十公里到观音堂买牛肉，现在市区已经有很多牛肉店了，肉都是从观音堂运过来的，60元一斤，也有了真空包装，非常方便。

3、面豆。前几天，在头条看老胡写实的文章，他和几个好友聚餐，里面有道菜就是俺们三门峡的特产面豆，老胡竟然给它叫“土馍”，我当时就笑了起来，还给他留言说这是面豆。这是俺们三门峡人祖祖辈辈传下来的小吃，过去一进入腊月，家家都要收集白土，把白面发酵后加入芝麻、花椒叶揉搓成条状再切成如玉米豆大的块状丢入白土中炒制而成，据说有养胃作用。现在它已成为三门峡的传统休闲食品，超市、面包店、街头都有销售。