减肥餐食谱灌肠***教程大全

1. 灌的肠先切再煮吗？
2. 灌肉肠的配方？
3. 在冬天，能不能吃灌肠？
4. 自己在家灌香肠需要买什么工具和材料？

灌的肠先切再煮吗？

先切在煮。腊肠在没有煮之前是硬的，与软的相比，切的时候更规则方便一点。

煮熟以后，腊肠的里面油全部出来，当用刀切的时候，刀会粘上油渍，沾油的刀更容易产生滑刀现象，而不容易把腊肠切开，并且把腊肠切成小份之后更容易把它煮熟 ，节省更多时间。

应该是吧，灌好的香肠可以直接煮。

（图片来源网络，侵删）

香肠是一种以猪或者羊的小肠衣，灌入调好味的肉料干制而成的食品，所以新灌的香肠即便不经过风干、晾晒、熏制等步骤，也可以直接煮熟食用。

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

一般我们吃灌的肠都是煮完再切。如果切开再煮，煮完之后香肠的。味道就会变淡。因为香肠里的味道都被煮进了汤里。不切开直接煮味道散失的比较少，煮完之后捞出来晾干再切开，可以保持香肠原有的味道。

都是可以的，这是根据自己的喜好来决定的.。先切再蒸的腊肠油分是会少一点,对于一些不喜欢吃油腻的人来说是比较好的.先蒸再切的腊肠油分是比较大的,这样吃起来口感是比较腻的。

香肠煮了再切。今年看了很多做香肠的小视频，跟风也做了五斤，虽然是第一次做，不过跟着人家的教程，也算是做的挺成功的。经过几十天的晾晒，香肠可以试吃了。由于香肠经过长时间的晾晒，外表有很多灰尘，要用水烫一下再洗干净，然后，放进蒸锅蒸熟。之后再切片，可以用来炒菜，也可以直接吃，很不错。

灌肉肠的配方？

瘦肉肥肉，肥肉少一点。猪小肠，花椒面，辣椒面，食盐，鸡精，白糖，生抽，姜，放切好的肉里搅拌均匀，就可以灌灌肠了，罐好罐肠我们这里是要用柏香树烟熏。烟熏到香肠变色，再到太阳光下晒几天就可以了

想知道灌肉肠的配方，下面娟子就来告诉您具体的制作方法和调料的黄金配方，希望您能喜欢；我们这每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠，香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加，那么怎样制作的香肠才最美味呢？下面娟子为你介绍具体的制作方法；

猪肉、肠衣、白酒、白糖、盐、十三香、料酒、麻绳

1；将买来的猪肉洗净切成大小均匀的快，装盆

2；肉内加白酒、料酒、盐、十三香、用手将调料与肉充分搅拌

3；腌制30分钟

4；将洗好的肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点。打结

5；将肉灌入

6;将灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

7；用针扎一些小孔，进行放气

在冬天，能不能吃灌肠？

冬天灌肠肯定能吃了，这是因为冬天来了人呢这时也闲了，捣鼓着弄点好吃的也不难。另外人们饲养的畜禽类也长成啦，季节上气温低利于食物储存。我家有亲戚一到冬季就忙着打碎肉灌肠春节吃。

冬天灌肠不但能吃而且味道特别好，下面娟子就来介绍这道美味，希望大家喜欢；

每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠，香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加，那么怎样制作的香肠才最美味呢？下面娟子为你介绍具体的制作方法； ***加载中...

小贴士；

1；香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和糖2；香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。3；做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。4；一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。

谢谢邀请，这是您第二次邀请我回答问题。我是四川人，我们这边只有香肠，没听说过灌肠。

我的实体店去年开业以来，已经做了2次香肠腊肉了。可以给你看一下我店铺上的的图片：

抱歉，今天状态不好。

老北京人不是爱吃炸灌肠吗，什么灌肠呀，告诉你为什么在这个季节做火腿和香肠，一个是为春节做准备，另一方面这个季节也是南方很凉爽的时候，没有苍蝇虫子，所以选择在这个季节做腊肉香肠火腿。都是为食品干净考虑的。

自己在家灌香肠需要买什么工具和材料？

香肠一般在南方冬天家家都喜欢制作的一到家乡美食，香肠一般分为麻辣味，广味，还有四川重庆喜欢吃的椒麻味。麻辣香肠一般四川，重庆，湖北，湖南，贵州等地方在过年的时候都会制作一些。就我家个人制作的方法大概是:猪前夹肉40斤，花椒面100克。辣椒面500克。盐1斤。胡椒粉50克。冰糖100克。白酒1斤。老姜沫100克。酱油100克。鸡精50克。淀粉100克。味精50克。猪小肠25米《刮去粉的粉肠》剃去猪骨和猪皮洗干净切成一般的肉片，冰糖拍细，用一大盆将肉和所有材料一起倒入拌匀，码上两个小时。

准备直径10厘米的竹筒或者塑料管都可以。把肠子套在竹筒或者塑料管上将淹至好的肉通过竹筒或者塑料管往里面慢慢的塞肉进去就行了，装完之后大概20——25厘米记一节，全部装完后大小基本均匀后用针或者牙签都可以给装好的没一节都扎他一下，这样是放一下空气，方便以后凉嗮。最后用温开水把全部装好的香肠清洗一下挂起来凉嗮就好了。大概凉15天就可以食用了。

每年冬天都会在家自制腊肠。

1.上网买川味腌制腊肠的调料和肠衣

2.鲜猪肉切碎，如指甲盖大小便可

3.将调料撒在肉上，搅拌均匀，腌制3小时左右入味

4.买肠衣时送的有灌肠器，按照说明灌即可，每隔15到20厘米系上棉绳子

5.搭在室外晾晒即可（冬天气温低才可，我们这边是零度左右），一般晾晒10左右就可以了，

可以蒜薹炒腊肠，也可以用腊肠蒸饭，总之吃法很多，你可以随意diy，自己灌的，怎么都比卖的好吃，纯肉馅，还干净。

我是大君，一个想把吃当作梦想的人，一个美食编辑者，深悉各地美食，如果你也热爱美食，可以私信我一起畅聊美食呦！

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麻辣香肠是每年冬天四川人都要制作的美食，也是一道年菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川麻辣香肠的***，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言