怎样做凉面减肥餐***教程大全

1. 减肥可以吃冷面吗？
2. 减肥时吃土豆粉，鸡柳饭，油泼面，还有烤冷面，会不会发胖？
3. 夏天到了要减肥凉面、凉皮是否是个不错的减肥食品？

减肥可以吃冷面吗？

减肥可以吃冷面。主食中冷面的热量相对较低。100克冷面的热量为167卡路里，而一碗冷面的热量约为200克，热量为334卡路里。此外，清淡少油也是冷面的特点，所以平时适量食用冷面通常不会增加体重增加的风险，有些可以在减肥期间适当食用。减肥取决于锻炼和坚持，均衡饮食也是必要的。

减肥时吃土豆粉，鸡柳饭，油泼面，还有烤冷面，会不会发胖？

减肥尽量减少碳水化合物的摄入。你提到的土豆粉，鸡柳饭，油泼面，烤冷面虽然都非常美味，但都属于碳水化合物。

如果希望减肥，尽量摄入一些纤维，如芹菜，蔬菜等。或者摄入一些紫薯。

夏天到了要减肥凉面、凉皮是否是个不错的减肥食品？

可能只有北方人才对凉皮、凉面有种执念吧，尤其是离开家乡，每每到了夏季，都会想起那充满芝麻酱香味的爽口凉皮。只要看到街上有卖凉皮的都想去试试，是否能吃到熟悉的味道。

凉皮和凉面的制作过程，都使得它们都属于精细化的主食，而且面粉中的B族维生素损失到几乎寥寥无几。如果要用凉皮、凉面来减肥的话，恐怕会要失望，不建议经常吃凉皮、凉面。

但如果是和朋友一起偶尔出去吃的话，可以再来一份拍黄瓜、搭配一碟凉拌三丝，既可以提高饱腹感，又能增加营养密度，完成食物多样化，有助于延缓血糖上升速度，也就是，有利于控制体重。总之，没有必要为了减肥，什么都不敢吃，但也不能因为吃凉皮、凉面感觉很清爽，而指望吃它们减肥。主要还是在保证热量和蛋白质的基础上，增加粗粮、蔬菜、水果的摄入，适量运动~

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

凉皮是在面粉中洗去一部分面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，也就是说凉皮是利用大米、小麦中所含的蛋白质蒸制而成的。

因为是用含蛋白质的面筋制成的，所以蛋白质含量也还可观，每 100g 含约 3.4g 蛋白质，吃一碗的话大致能摄入 8g 蛋白质。 不过在洗面筋的过程中，水溶性维生素矿物质又难逃一劫了，还有为了使凉皮筋道而加的碱或蓬灰，顺便把 B 族维生素也赶尽杀绝了。

凉面原料就是谷物或豆类研磨成的粉，加水和成面团后再拉成面条，煮好后再浸泡在凉水里。冷吃的面条也就是凉面了。不过凉面为了让凉面更劲道，制作时往往还要加碱（黄澄澄的凉面就是加了碱的表现），B 族维生素在碱性条件下会被破坏更彻底。而且面条需要开水煮，凉面还要过几遍凉水，所以水溶性的维生素矿物质也大量流失了。

这样总结下来，虽然凉面的蛋白质大于凉皮，但其实凉皮凉面凉粉里的蛋白质都不是优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值还是不如豆腐、鱼肉、鸡蛋牛奶等里的完全蛋白质。

所以记得再配上几片酱牛肉卤肉片，才能更好的满足蛋白质需求。而且要记得麻酱辣椒糖和花生米也是热量的大头记得要少加才为妙。

你好，很高兴为你解答“夏天到了要减肥凉面，凉皮是否是个不错的减肥食品”关于这个问题，首先要给你一个肯定的答案“不是”，下面给你解释一下凉皮，凉面为什么不是减脂食品，要减脂首先要知道减脂是要减的是什么，大家可能以为减脂就是减掉身上的脂肪赘肉，但是你可能不知道脂肪其实身体内的储存的备用能量，也就是说我们身上的脂肪都是由于我们每天摄入过多的能量，身体无法消耗完，转换来的出来。所谓的能量就是我们常说的碳水化合物，它还有个别名叫糖类化合物，虽然身体每天都需要消耗大量的碳水化合物来补充能量，但是如果一个人将碳水化合物摄入过量，超过了身体的需求后，那么这些多余的碳水化合物就会转换成脂肪，储存在体内备用，当某一天身体摄入的能量不足时，身体就会将之前转化为脂肪储存的备用能量转化成能量供身体消耗，运动之所以能减脂，其实原理就是运动能消耗身体大量的能量，使身体的能量供应不足，逼迫身体将之前储存的能量（脂肪）“拿出来”消耗使用，这样就可以慢慢的将身体储存的备用粮消耗完，从而达到减脂的[_a***_]，其实减脂最基本的原来就是这样。如果你在减脂期间摄入的能量（碳水化合物）非常高，利用训练都消耗不完，那么久达到不到减脂的效果，所以减脂最重要的不是控制瘦肉（蛋白质）的摄入，而是要控制脂肪和碳水化合物的摄入量，如果这两样摄入高了，超过身体的正常消耗需求，那么这样的减脂就是无效的。所以大家在减脂期间一定要控制的是碳水化合物的摄入量。

那么何为碳水化合物呢？其实所谓的碳水化合物就是我们的每天大量吃的米饭，馒头，面包，面条，土豆等谷物都是碳水化合物，例如100克米饭的碳水化合物的含量能达到70克左右，所以根据我们国人的饮食习惯，每天的碳水化合物摄入量很容就高了，如果摄入大量的碳水后又不进行运动，那么很快脂肪就增长起来，过去人们虽然摄入的碳水非常高，但是那是人们进行大量的体力活动，干活，很快就消耗完了，但是现在人们生活的条件好，也不用进行大量的体力活动了，出门都不用走路了，所以每天还摄入那么高的碳水化合物，那不增长脂肪都奇怪了，要想摄入碳水摄入的高，还不增长脂肪，唯一的办法就运动将期消耗掉，如果不消耗掉一定会转换为脂肪，所以减脂第一要减的碳水化合物，每天摄入整好够身体使用的碳水，再加上合理的运动量，很快就能减掉脂肪。所以在减肥期间要摄入的不是那种高碳水的食物，应该摄入那种低碳水的食物，像你所说的凉皮，凉面都是属于高碳水的食物，如果你吃了很容易就将 碳水摄入过量，所以在减肥期间不应该吃凉面，凉皮这种食物。

那么什么是低碳水的食物呢，其实那些我们常说粗粮都是属于低碳食物，例如：燕麦，糙米，大麦，高粱，玉米等都是属于低碳的食物，这类食物低碳，吸收慢非常适合减脂时，当然训练后要补充一点快碳食物，因为训练后身体消耗了大量的能量，所以需要快速的补充一些能量，这个时候那种快吸收的碳水食物就比好了，这个时候最应该补充一个香蕉，因为香蕉是最容易最快吸收的食物。平常非训练期间对于减脂人群摄入慢吸收的碳水化合物最好。

所以不易建议你在减脂期间经常吃太多凉皮凉面，当然偶尔吃一次是没事的，但是不要把它们作为主要减脂食物。