东北低卡饱腹感强的食物

1. 为什么东北人对粘豆包情有独钟？

为什么东北人对粘豆包情有独钟？

说起粘豆包，那可是我们小时候的记忆，冬季餐桌上不可或缺的主角，特别是一进腊月，“腊月到，蒸豆包，热气冒，香味飘”说的就是粘豆包，每逢这时妈妈就开始张罗着做粘豆包了。

东北的小孩喜欢吃甜的，刚出锅的热豆包，诺诺粘粘的，蘸上白砂糖，甜蜜Q弹，相信这个味道是很多人都忘不了的。

又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地户外活动，如***，砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。

粘豆包是东北一道传统食品，别看它土里土气的不起眼，却曾经是老东北人冬季餐桌上不可或缺的主角。粘豆包总是和北方的冰天雪地联系在一起，南方人是很难体会出它的神韵的。

与这片粗犷的白山黑水一样，东北人的粘豆包之风格也是粗砺的，和酸菜、冻豆腐、腌咸菜、杀猪菜等一起，成为东北人的食物图腾。其实以现代的眼光来看，粘豆包一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范，一点也不土呢！粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。

粘豆包对于东北人来说那是不可可缺少的美食，以前家里都很穷，东北的白面比较少，都吃玉米面大饼子，每天都吃也烦啊，到了冬天聪敏的东北女人想到把大黄米加上玉米面豆馅做成粘豆包，糯糯的在沾点白糖甜甜的，吃了以后还抗饿，因为粘的东西吃了不好消化。东北人到冬天都是一天吃两顿饭，所以粘豆包非常适合东北人。

东北有句老话“别拿豆包不当干粮”，东北著名笑星潘长江还跟女儿潘阳拍过同名电视剧。可见东北人无论男女老少都对这个小小的粘豆包爱的深沉。

其实论起对粘食和甜食的偏爱北方人不如南方人，要不怎么会有粽子、豆腐脑等食品的“南甜北咸”之争呢？而且北方多产小麦而不产糯米，要知道糯米是做粘性食物最关键的食材。所以在口味和食材都不占优势的前提下，粘豆包这个又甜又粘的食品能成为东北人的心头好是见多不容易的事儿～

1、东北人爱吃粘豆包是有历史由来的 其实东北在古代并不是***的聚居地，而是满族的发祥地。满族人善骑射，野外长时间的打猎需要干粮，东北的冬天寒冷，而且天气干燥。普通米面做成的干粮在寒冷干燥的气候里水分大量流失，因此往往又干又硬口感不好。而粘食软糯锁水的特点恰恰弥补了这点不足，因此深得满族人喜爱。据说当年努尔哈赤挥师南下入主京城，军队冬季口粮的主力就是粘豆包，因此这军功章的一半还说他这个小小的粘豆包。

2、粘豆包有饱腹感 粘性食物由于不好消化，因此能为人们带来持久的饱腹感，并提供大量能量。东北冬季寒冷，人们往往需要从食物中获取大量热量来抵御严寒，而粘豆包满足了东北人这一需求，因此受欢迎也就不难理解了。

3、物以稀为贵 在东北的传统美食中粘食不多，而粘豆包作为少数粘食中的佼佼者自然成为东北老少爷们中的实力“团宠”，尤其是受小孩子们的喜爱。

4、冬季美食寓意好 东北由于冬天气候寒冷，因此有很长的农闲期，要知道这时候地里粮食的产出是很少甚至没有，所以人们往往要准备过冬的食物。粘豆包用黄米面和玉米面做皮儿，红豆沙做馅。成为了冬天白山黑水中的一抹暖色自然让人看了心生欢喜。而且豆沙香甜软糯的口感也十分讨喜。尤其是过年的时候，金灿灿的粘豆包端上桌，像一个个金***，这么喜气的事物谁不爱呢？

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东北的粘豆包起源于清代满族的饮食习惯，喜欢吃粘食的原因是因为当时粮食主要的种植品种还是黄米为主。有文献记载当时宁古塔地区“开辟来，不见稻米一粒，有粟，有稗子，有铃铛麦，有大麦。稗则贵者食之，贱则粟耳。近亦有小麦，卒不多熟，面麦亦堪与小麦乱也。”可见当时粟米是百姓吃的东西，而稻米在东北地区种植的是非常少的，粟米磨面，就是蒸粘豆包用的黄米面。

除了粮食来源的原因，再有一个就是气候原因。东北的冬天是天然大冰窖，很多食物都需要在冬季冰冻保存，但是即便是零下四十度，但每天中午到晚上温度差别变化还是很大的。如果是质地酥松的食物，即便是冰冻状态下，温差变化也会让其变质，而粘食因为其致密的结构，内部凝胶一般，水分和面的结合程度也很好。冰冻之后放在坛子里，保存两三个月拿出来，上锅一蒸口感完全不会有变化。

一方水土滋养一域民风，而饮食习惯都是顺应环境特点而来的，数百年的流传，哪个人又不是眷恋着自己儿时家乡的味道呢？

我来回答这个问题。我是黑龙江人，从记事起就吃粘豆包。

记得小时候，一到腊月，家家户户进入到过年的"战备“状态，准备吃的是最大的一项"工程“，尤其是家家户户都会准备粘豆包，黑龙江11月下旬开始进入寒冬，腊月更是千里冰封，滴水成冰，这时候，大人们会把大黄米小黄米磨成面，再把大红豆小红豆云豆烀烂，做成馅，家里人多的，会找左邻右舍帮忙，包出几盖帘儿，蒸好晾凉，再放入院中准备好的大水缸中，靠天然的“大冰箱“把这些豆包冻实，吃时只要再蒸热就可以吃了，家家户户都得准备好整个腊月吃的粘豆包。

至于对粘豆包情有独钟的原因，一是六七十年代，物资匮乏，细粮精米更是少得可怜，只有大黄米小黄米产量比较高，价格低，是普通老百姓能吃得起的食物。

二是粘豆包软软糯糯的，再蘸点儿白糖吃，配上一碗酸菜汤，可算是当年不可多得的美味了。

三是粘豆包好保管，利用休息时间，把它包好蒸出来冻上，再吃时只要一热就可以吃了，高度节省了做饭所用时间(那时科技不发达，做饭用时长费力大)，上班上学都不耽误。

可以说以前天天吃粘豆包，吃到想吐的程度。现在生活条件好了，人们调着样地琢磨吃的，东北人再吃粘豆包，也是对饭菜的种调剂了。我每到冬天时，也有去超市买点冻的粘豆包，并不是它多好吃，而是觉得粘豆包里有我们冰天雪地中的东北人的韧性，有艰难生活中的坚忍，有在困苦岁月中的乐观，感觉吃的是一种回忆，吃的是一种怀念！