低卡糊糊食物

1. 把食物打成糊状，是否有助于人体吸收？
2. 把五谷杂粮冲成糊状食用，营养价值会损失吗？为什么？

把食物打成糊状，是否有助于人体吸收？

食物被吃进后在口腔会被咀嚼，之后在胃部会被再次磨碎成为食糜，食糜混合胃酸对食物进行消化和部分吸收。进入小肠后才是主要吸收。所以，如果食物已经事先被磨成糊，可以省去口腔咀嚼程序和胃部的磨碎程序，能够更轻易被消化吸收，理论上来说，的确磨成糊是有利于消化吸收的。

如果是婴幼儿，牙齿发育还不全的宝宝们，或者老年人，牙齿功能出现了一定障碍的人可以通过磨碎食物的方式进食，加上宝宝需要大量能量和营养补充，所以对于宝宝来说是挺合适的方式。

但普通人不推荐磨碎食物的做法，长期下去咀嚼系统会退化，牙齿缺乏锻炼也会松动、变脆变软，口腔分泌唾液减少，引起一系列口腔问题，最终还会影响消化功能。

另外，吃太细碎的东西由于很利于消化吸收，短时间内就会使血糖快速上升，对胰岛造成负担，同时也不利于高血糖、减肥人士对热量和血糖的控制。

细碎的食物体积小，易消化易代谢，在胃里停留时间段，很容易造成饥饿感，饱腹感差，导致吃更多高热食物，很容易引起热量摄入超标，导致肥胖和其他慢性疾病。

另外，人体对食物的咀嚼是可以促进食欲的，少了咀嚼的过程其实就是少了对食物的享受过程，大脑的奖励机制下降，食欲也会下降，即使吃了食物也不满足，会更多摄入其他食物，到头来也是容易热量超标。

相反的，建议普通人多吃一些质粗的食物，含有膳食纤维丰富的食物，比如粗杂粮、薯类、全谷类、蔬菜、水果，膳食纤维增加饱腹感、又能助于脂肪排空、降低胆固醇吸收几率，对于预防生活慢性疾病有着很好的***作用。

一、把食物打成糊状有什么作用？

对于婴幼儿或老年人来说，因为其消化系统肌肉动力不足，可能出现无法将食物彻底消化。将食物打成糊状，可以帮助其将食物变成消化酶易于分解的状态，保证消化的彻底，从而营养物质的吸收率。

二、既然有利，那么长期进食糊状食物又是否有利于身体健康？

先说好处：

对于胃动力不足、消化不良、各种原因导致胃肠功能减退、老年、年幼者，糊状的营养物质能更好地被吸收，提高营养物质吸收。

坏处（对于消化功能健康者）：

1.“用则进，废则退”：长期糊状饮食可以导致消化功能减退。最后可能无法胜任正常食物的消化吸收。比如长期糊状饮食会导致咀嚼肌萎缩，牙龈萎缩，胃的蠕动减弱等。

2.糊状食物通过胃排空增快：

①导致十二指肠压力增大，容易导致“十二指肠球部溃疡”。

②由于短时间内进入十二指肠的食物过多，消化酶分泌量相对不足，可以导致消化不良，从而引起营养吸收障碍。

4.糊状食物真是在不够美味，虽然有助于吸收，但正常人长期食用……估计会疯吧、

把五谷杂粮冲成糊状食用，营养价值会损失吗？为什么？

　　五谷粉冲糊而食，好吃又方便，但是，人们担心，把五谷杂粮冲成糊状食用，营养价值会损失。那么，到底会不会呢，为什么?咱们分析看看。

　　大家知道，糊粉的吃法，是先用烤箱烤，然后磨成粉，再用沸水冲调。这种方法是否损失营养素，主要看烤制的工艺，和打粉、冲糊的过程倒是关系比较小。因为打粉只是一个物理过程，短时间内并不损失营养素;而冲糊只是用开水，冲调之后，实际温度不会超过80度，这个温度并不会引起营养素的严重损失。

　　烤制过程，实质上就是一个长时间受热的过程。而长时间受热的过程，可能会降低蛋白质的利用率，损失赖氨酸等氨基酸。这种损失的具体大小，要看烤制的温度和时间。温度越高，时间越长，烤出来颜色越发褐，损失就越大。但烤的时间温度不足，就无法充分烤熟，冲糊之后无法充分消化吸收。所以，烤制工艺需要充分优化，目前国内还没有相关的研究报告，企业亦没有给出实验数据。

　　即便不用打糊粉的方法，用最传统的煮粥方法，也要在100度下长时间受热。通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上，很多家庭要煮1-2小时，甚至有的要在电炖锅、焖烧锅中煮过夜。这样长时间加热，其蛋白质倒是损失不大，但B族维生素的损失会相对大一些。

　　另外，从营养角度来说，每种食物都有其最适合的烹调方法，不是所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。例如薏仁，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，如果打粉冲糊，显然会损失其纤维、维生素B，所以煮粥、煲汤吃最好。

　　最后说一下需要注意的是，粗粮打成粉后，非常容易发生氧化，因此，需要注意避免受潮。建议每次少买一点，2周内吃完。

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对膳食纤维会有损失，膳食纤维可以促进肠道蠕动、延缓餐后血糖、减肥、降脂等作用

所以可以把整粒的豆子、苦荞米、燕麦粒、麦粒等放在大米里一起煮，这样对食物的营养价值利用率更高

感谢邀请，把五谷杂粮冲成糊状食物会有营养损失，但是也有好处，倾看营养师的分析：

五谷杂粮的营养价值

中国居民膳食指南第一条就说：食物多样，谷类为主。谷类主要为我们提供碳水化合物，提供人体所需膳食总能量的一半以上。除了能量还可以提供B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维。而进过精细加工的精白米面会导致B族维生素、矿物质和膳食纤维的损失。五谷杂粮相对于精白米面就保留了比较全面的营养。

糊状的五谷杂粮怎么样

1、五谷杂粮变成糊状，由于在加工做成中会经历清洗、晾晒、打碎等过程，B族维生素和膳食纤维会有损失，而五谷杂粮是这两类营养素的主要来源之一，但是损失程度不会很大。

2、五谷杂粮因为其消化吸收速度慢，对血糖控制友好而被推荐给糖尿病人和减肥人群。如果冲成糊状，消化吸收速率就会大大提升，失去了它的优势。

其实糊状的五谷杂粮也可以选择，对于时间紧张的上班族，五谷杂粮粉方便又有营养，是早餐的加餐的好选择。毕竟营养素会损失，但也不是全部都没有了。

五谷杂粮怎么吃

大家比较困惑的点应该是五谷杂粮的口感比较粗糙，不喜欢吃，那么五谷杂粮应该怎么吃呢？

小米、[_a***_]、燕麦可以直接作为主食，做杂粮粥或者杂粮饭。颗粒大一些的豆类，如红豆、糙米等，可以提前浸泡，缩短烹饪时间的同时可以改善口感。还可以将这种杂粮粉蒸包子或馒头，各种杂豆也可以做馅料蒸豆包。