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1. 倾其所有（其实是负债累累）开了一家餐饮店，月租金一万，平均每天营业额一千多一点，应不应该早早放弃？

倾其所有（其实是负债累累）开了一家餐饮店，月租金一万，平均每天营业额一千多一点，应不应该早早放弃？

今年的餐饮门店经营行情确实不太好，消费能力和频率也在下降，这是事实。但如果经营者选择了餐饮，我想放弃不是根本的出路。综合几点我想说的是，经营者应根据当地门店消费群体，做一个数据分析，看看我们的经营模式和类目做一些调整和优化。其次和业主沟通在租赁成本这一块也做一下沟通，比如分析当下行情，能不能做成一个方案在明年行情好起来的时候适当弥补。优化门店经营的***成本，继续改善经营，主动迎接市场！毕竟放弃了又能有什么好生意或者说适合的项目呢？个人观点！

我现在北京的店第一个月平均5100元。也就是12月份，现在北京疫情加重但是生意一天比一天好，我希望你坚持下去，疫情肯定都不好干，很多家坚持不下去就倒了，但是要看到好的一面，竞争对手在减少，关键是这个春节不要休息坚持开门，我见过一个店一个春节就火起来的。同是餐饮人我为你加油。

理清基本思路，再果断决策！

从你的描述中大概分析一下，“负债累累”说明你之前的工作或者创业并不顺利，此次餐饮行业的创业也算是孤注一掷的行为。你提到“早早放弃”也大致可以判断你此次事餐饮行业的经营周期并不长。

下面再来看看你的经营情况，日均营业额一千多一点，我们就按1200来算吧，餐饮行业的毛利率基本在50-60%左右，我们就按55%来算，一个月毛利润大概不到2万元左右，扣除租金及人工的一些费用，确实利润相对有限。这里边租金是已知的，主要看的就是人工的成本。如果你经营的是一个小型的夫妻店，那么还算的过来，如果雇员超过2个以上，那基本上也就没啥空间了。

从上述的基本分析情况来看，如果你投资经营的是个小型的夫妻店，或者你亲自掌勺，只雇佣1名服务人员的那种小店。那么感觉还有继续坚持下去的必要。

而如果投资经营的是一个中型以上的餐馆，那么这个利率基本无法支撑餐馆的正常运营，你可能一直处于亏损的状态，那么还是建议你早日放弃，避免越陷越深，毕竟本身你就属于负债投资。

上面已经明确建议了，如果是小店可以考虑再坚持经营一段，再去最终判断。理由其实也很简单。

首先，目前餐饮行业的疲软很大程度是受到疫情的“黑天鹅”***影响，有很大不确定性，目前也是处于影响比较大的状态下，伴随着疫情的不断好转，未来的餐饮行业生意是可能出现逆转的。如果目前还能维持基本运营，并还有一些保障性利润，那么坚持下去生意是可能越来越好的。

再有就是小店其实对于堂食的需求量相对低一些，可以充分借助外卖平台提升销售数据。线上与线下的有效结合，可以更好的提升利润率，同时经营风险也更加可控。

最后的原因就是来自于题主本身了，既然已经负债投资，且也只是刚刚入门，只要不是处于亏损状态，建议还是要再坚持坚持的，毕竟目前的整体环境下，闭店以后也不一定有更好的收入来源，到时候负债的压力只会越来越大。还不如依靠目前的平台进行努力专研，最大化的提升销售额及利润。不到万不得已，还是不要轻言放弃。

1、止损点：做任何的商业项目都要给自己定一个止损点，比如在什么样的情况下，要选择放弃，要寻找新的方向，不能一味的亏损无底洞，比如这个止损点可以是连续3个月不盈利就把店转让等等，这个需要根据自己的实际情况来定标准。

2、开源：做一些促销活动，建立自己的产品矩阵，比如引流款菜品、利润款菜品、裂变款菜品、锁客型菜品等等，看能否通过精细化运营来实现营业额增收，改变困境。

3、截流：虽然我现在在做脑细胞这个项目，但是我之前也有做过一些餐饮项目，比如华谊兄弟王中磊投的我们的老枝花卤，之前老枝花卤的现任ceo周周叫我回去开股东会，他告诉我他做了一个重大的调整，他把每家实体店的人员控制到了1.3个人的样子，成本被大幅降低了，具体怎么做的呢？

老枝花卤是卖卤味的，大部分的店都是小店为主，面积在20平方以内，最小的店甚至只有3平方米，面积小，租金就少，平均租金只有5000元左右，以前是一个店配2个到3人，三班倒，但是今年疫情来了，实体店的生意还是有一些影响，要开源节流，提高利润，降低成本，周周很聪明，他做了精细化的测算，把每家店的独特性给挖掘了出来，所有的店的开店和打烊的时间都不一样，比如靠近办公区的店，一般是下午下班时候的人多，那么开店时间就是中午11点到晚上7点，而靠近酒吧***区域的店，晚上人多，那么开店时间就变成了下午4点到晚上12点，根据人群的作息时间不同，灵活调整时间，还有一些店，上午生意很一般，可能只有100元到几百元的营收，为了提高效率，也把这段时间做关店处理，因为这样不仅可以节省人工，还可以节约能效，比如电费、水费就节约下来了，要知道商业用电，空调用电日积月累，还是不可小视的，最关键员工的工作时长也减少了，那就不需要那么多的人了，工资的一大笔就被节约下来了，最后平均算下来，每个店基本才1.3个人。

所以，我建议所有的老板同学也一定要精细化的运营，从公司的最小运营单元去抓成本控制，一刀切式的粗旷式管理的时代已经过去了，你要活下来，就必须这样去优化业务结构，成本结构。