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1. 农村老人喜欢把大蒜放碗里捣碎，吃面条时放在碗里拌一拌，这样好吃吗？

农村老人喜欢把大蒜放碗里捣碎，吃面条时放在碗里拌一拌，这样好吃吗？

“干面捣蒜，我吃你看！”太好吃了！哈哈，这是我们村里流行的一句话。真好吃吗？听我慢慢道来。

我们村是一个革命老区，不能说是深山老林，也是在离城市较远的地方，约有几百里路。在我小时候的记忆中，我们村全靠老天吃饭，每亩地只能打二三百斤粮食，菜品只有白萝卜和白菜之类的，最多生产大队里每年分一些南瓜、胡萝卜，但很少。山西人又爱吃面，但吃面的调料因没有菜所以很简单，只能是把大蒜捣成泥，放些醋，然后拌面吃。

一个大海碗，捞上一大碗面条，把醋蒜拌上，一股醋加蒜香味扑面而来，哈喇子一下流下三尺长，美味！

说是美味，其实也是因为当时村里没有更多的菜品可以做拌面的调料，只能如此了。这样，一大海碗面吃下去，绝对顶饱，下地干活有力量。

一下子勾起了我对儿时的回忆，来说说我家乡的做法。我小时候家里都是自己买个压面条机自己压面，每天中午我妈把面和好之后就交给我了，我去压面条，并且面饼压的遍数越多出来的面条越筋道。然后就是剥蒜捣蒜泥，捣的时候加电盐和味精，蒜不容易滑。捣好之后加醋，加适量水，最后倒入香油，哇，酸酸香香的味道一下子就出来了。然后我老妈就炒菜，一般是西红柿炒鸡蛋和豆角炒肉每天轮着来。最后就是下面条，面条快熟的时候放苋菜，都煮熟了捞出来放凉水盆里冰一下，然后开始浇蒜汁和菜，我老爸每天中午能吃一盆。那个味道啊，真是让人感觉一碗面万事足。每年***期都能把自己吃的浑圆。你家乡的蒜面是怎么做的呢？

小时候喜欢，现在依然喜欢那一种吃法！

我们这儿是豫东农村。泼凉面条是我们这很流行的一种吃法，也是一种习俗吧！

小时候家里穷，家家户户都不买菜，都在地头种些韭菜，包头菜，荆芥，洋葱，黄瓜，蕃茄等蔬菜。

每到收麦季节，手工割麦，干活很累，通常干到上午12点多才回家，这时候通常会做一些简单的菜，来浇面条。

最简单的一种做法就是，韭菜洗净切段，放到盆里;锅里烧水，水开后打几个鸡蛋，做出鸡蛋花，然后连水带鸡蛋，浇在韭菜上。加盐和香油，韭菜鸡蛋汤算做好了。小时候都是手擀面，面条下好后，过一遍凉水，然后盛到碗里，泼上事先捣碎的蒜汁，拌匀后交上韭菜鸡蛋汤，端起碗来，蒜香和香油的香气扑面而来，面条凉而爽滑，十分美味！这是小时候吃过最多的，一种面条做法！这种做法很快，可以节省很多时间用于下地干活，锅里下面的面汤装在容器里，带到地里，渴了就喝这种汤，解渴又挡饿，经济实惠！

当然，还有一些像拍黄瓜，配上过水后的凉面条，也很好吃！ 有条件的家庭会炒菜，浇在过水后的面条上，当然，这些也都离不开蒜汁，真的，农村人特别喜欢这种吃法！

现在农业生产半机械化了，农民也有更多的时间在家里做自己想吃的饭菜，即使三下大忙的时候，时间也空余很多，但是只要是吃凉面条，就离不开蒜汁！可能这是农村人骨子里的一种喜爱吧！

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觉得是美味啊！你可以尝试一下。

蒜蘸面的做法配料：面粉；菠菜；蒜苗；紫皮大蒜；麻辣面条；干辣片。调味料：油；盐；芳香醋；味精大蒜浸渍方法和步骤：1、取适量面粉在盆子和碗里，在碗里加一碗冷水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒些水，用筷子搅拌，然后倒入搅拌，直到所有的面粉都搅拌成面粉，然后把面粉搅拌成面粉面团，面团和稍微多一点的微软，面团捏得很好，上面铺着湿布，细醒面条，最快的是半个以上。早晨一小时揉得很好，整个早上都醒来了，在路上。

2、然后擀棍擀出每一条，并把它擀薄。5分钟或6分钟。把面条的两头撑起来，把它们拉在一起。轻轻摇动两次，然后拉开一点。强度应均匀使用。这一步很容易说，做没有意大利面食的基本技能的朋友，很难做到。说实话，Nim不是很好，不够瘦。3、锅煮沸时，把面条的两头捏起来扔进锅里煮。把面条滚到平底锅里，点两杯冷水。当它准备烹饪时，滴一点菠菜、蔬菜等，然后把它熨平。然后，用面条把鱼放入盆里，用滚烫的开水。

4、紫大蒜1头，是整头，不是薄片，剥皮，用刀剁碎或捣碎大蒜泥较好，放入碗中。加辣椒面。加入辣椒。切成小蒜苗。在火锅里冷却油，等到油燃烧，直到它开始撒。多刺！1，在各种成分上倒入热油。

5、倒入三勺醋。一茶匙盐一勺鸡精，搅匀，蒜汁，酸，辣，咸蒜浸汁准备好。房间里充满了热油的“打嗝”，房间里充满了鲜活的、芬芳的、酸的、辛辣的大蒜，它们蜷伏在厨房的鼻子里。

6、小窍门：1、煮熟的面条最好放在冷水中一段时间后，味道更是筋。2、蒜茸面条很好吃，但是由于你嘴里有蒜味，有被人打的危险。我建议朋友事先准备一块糖，任何糖都可以，吃完面条后马上吃糖，喝糖水也行，可以很有效的去除你嘴里的蒜味。3、大蒜皮不易去皮，尤其是新大蒜，大蒜皮剥得巧妙：大蒜会折成皮瓣，洗净后放在板上，用刀平拍，大蒜皮会折断后剥皮。4、必须给足够的油量，充分刺激大蒜的气味，不要放弃油！

7、吃完后，从大盆里夹起又厚又长的面条，拉进一小碗蒜茸蘸汁，蘸在美国那么多，使面条上都沾满了蒜香、热油蘸汁，这时，一切都是多余的，胡说八道，丢开脸颊，打开。嘴巴！

8、醋的酸，辣椒的红，蒜的味道，汤的新鲜，面条的面筋。淡绿色的菠菜点缀在油腻的面条中，拿起面条，在大蒜汁中浸泡2到3分钟，吸收酸辣大蒜面，肌腱柔软有嚼劲，吃起来很结实，精力充沛。