低卡炒菜推荐食物有哪些

1. 炒的种类及炒的要领是哪些
2. 自助餐炒什么菜好？
3. 有哪些可以蒸出来的低卡美味？

炒的种类及炒的要领是哪些

炒的种类可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。

炒的要领

生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。

　　要点：放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。

熟炒。熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），然后改刀戌片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味。

　　要点：熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。

软炒（又称滑炒）。先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五、六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起锅。软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下锅后，必须使主料散开，以防止主料挂糊粘连成块。

　　要点：主料要边炒边使油温增加，炒到油约九成热时出锅，单独再另炒配料，待配料快熟时，投入主料同炒。

干炒（又称干煽）。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

要点：炒菜时菜的全部卤汁被主料吸收后，才可出锅。

自助餐炒什么菜好？

自助餐一般炒菜价不太贵为主，主要以家常菜为主，海鲜必须有35道搭配上，猪肉为主的占百分之六十，鸡肉占百分之十，牛肉占百分之五，羊肉占百分之三，海鲜占百分之三，素菜占百分之十，剩下的就搭配上本地的特色，基本上就这样搭配就可以了

有哪些可以蒸出来的低卡美味？

有哪些可以蒸出来的低卡美味？

又想卡路里第一又想美味，这可能是一个难题呀！不过我中华饮食文化博大精深，根本难不倒我们中华饮食儿女。

东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

蒸煮的东西本身来说就比炒制适合油炸的食品要健康很多。没有油的参与，卡路里本身就已经很低了。您这是要精益求精，那咱们就推荐几个菜吧。

又要好吃又有营养还要低卡路里，那咱们就从海鲜开始吧。毕竟有一句话说的好，吃4条腿的不如吃2条腿的，吃2条腿的不如吃没有腿的。

那位朋友说鲈鱼不是河鱼吗？对不起，我没说明白，鲈鱼还有海鲈鱼呢。咱们这回用海鲈鱼来做清蒸鲈鱼。

【做法】

【注意事项】

这是一道点击率非常高的菜，不只是在饭店里受欢迎，在家宴上也是很受欢迎的。不仅做法简单，而且味道超棒，鲜美多汁，下饭好菜。

【做法】

【扇贝的挑选】

芹菜叶子是长在芹菜身上的一种叶子，它的外表是那种绿色形状，并且看起来也非常小巧，很多人都喜欢食用它，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量，不过大多数人都不知道，以后别把芹菜叶子扔掉了，现在教大家一个蒸芹菜叶的方法

1. 选择新鲜的芹菜把叶子400克摘下来，黄叶扔掉。

2.用清水反复洗干净，然后放筐子里面晾干。

3.把芹菜叶放到盆子里，用面粉100克撒在上面翻均匀，面粉不要太多，真能粘上薄薄一层就行。

4.蒸锅添水放旺火上，拌好的芹菜叶放在蒸锅里加盖，等锅盖周围冒气三分钟关火起锅。

5.取盐10克，味精6克，香油8克，辣椒油6克，芝麻酱15克少量热水把调料化开搅匀，倒入蒸好的芹菜叶拌匀装盘既成！

这道菜酱香加上芹菜原有的清香让你百吃不厌，回味无穷！