低卡不超100卡食物,低于100卡的食物

1. 把食物加热到熟的最低温度是多少？
2. 水果在冷库的贮存温度最低是多少？

把食物加热到熟的最低温度是多少？

食物加热的目的有两个，一个是获得更佳的口感，二是杀灭食物贮藏期间生长的微生物。对于合适的口感，加热到40度左右就可以了。但要杀灭食物中的细菌等微生物，至少要加热到65度，而且要保温一段时间才行。由于大多数食物在餐桌上无法保温，所以需要把食物加热到更高的温度。所以，食物二次加热的温度不应低于70度。最好能达到75度一80度。

由于食物中含有不同种类的细菌和***等微生物，这些微生物的最高温度承受力不同，所以需要加热的温度也是不同的，只有进行学习和研究才能知道多高的温度可以杀死微生物。你说的这两个问题的答案当然不一样，因为有的微生物可以在很多极端的环境中生存，即使动植物细胞被破坏，那些微生物也不一定死亡，所以要杀死食物中的微生物，最起码的保障是先把细胞灭掉，然后再根据生物学知识和美食知识确定对食物加热的温度。

水果在冷库的贮存温度最低是多少？

苹果：冷库温度要求一般是-1℃～5℃，最合适的贮藏温度是-1℃～1℃。

原因：苹果低温贮藏还可抑制虎皮病、红玉斑点病、苦痘病、衰老褐变病等的发生，但是苹果贮温过低，会引起冻结，降低果实硬度，缩短贮藏寿命。

桃子：适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。

原因：在低温条件下，2周后会出现冷害症状，当移到高温环境中后熟时，果肉会变干、发绵、变软，果核周围的果肉明显变褐，严重时外表皮处能看到花纹，且皮色暗淡无光泽，风味改变。

葡萄：冷库贮藏最合适温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%。

原因：葡萄在保鲜冷库内通过呼吸作用放出二氧化碳和其他气体如乙烯、乙醇等。乙烯在库内积累到一定程度后就会促进成熟衰老，二氧化碳浓度过高又会引起呼吸失调和品质衰变，因此通风换气是必要的。通风换气时应选择气温较低的清晨或夜间进行，避免雨天、雾天等外界湿度过大时换气，以免导致库内温湿度变化过大。

苹果：苹果（学名：Malus pumila）是水果的一种，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

桃花：桃子（学名：Amygdalus persica L.）：蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙***泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色***。

葡萄：葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月