低卡食物面筋有哪些

1. 100g面筋热量？
2. 面筋热量？
3. 高面筋和低面筋的区别？

100g面筋热量？

是364 千卡 / 1523 千焦，面筋是将面粉在水中揉洗，除去粉浆后的一种特殊蛋白质食物，每100克的面筋含有364大卡的热量。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。面筋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，有止渴的作用。面筋中的蛋白质含量高于瘦肉、鸡肉和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，同时也含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。

每100克的面筋所含有的热量为142大卡，其中脂肪含量只有0.1克。一份泡发后的水面筋大约为350克，因此其所含有的热量就为4***大卡。

面筋的热量并不是特别高，因为面筋是将面粉在水中揉洗，除去表面的粉浆后留下来的一种特殊的蛋白质食物，因此它的热量是不会太高的。

面筋热量？

每100克的烤面筋一般含有大约400卡路里的热量。因为面筋是由面粉制作而成的,并且在制作过程中还会刷油,加上其他调料,例如辣子面等,所以一串烤面筋的热量是比较高的,食用时需要注意适量,过多食用或长期食用可能会对人体健康产生伤害。

选购面筋时可以按以下方法来挑选:

1、看颜色:把面筋放在阳光下观察,质量好的面筋颜色是呈白色的。而油炸的面筋应该呈***,质量差的面筋颜色会比优质面筋的颜色更深。

2、看面筋组织:可以用手指按压面筋,以此感受一下弹性和黏性。质量好的面筋,面筋组织多为圆球形,大小匀称,弹性良好,并且不粘手,表面无不明杂质。

3、闻面筋气味:质量好的面筋应该有股淡淡的面香,无任何异味。质量不合格的面筋气味平淡,或者带有一点异味。

每100克的面筋所含有的热量为142大卡，其中脂肪含量只有0.1克。一份泡发后的水面筋大约为350克，因此其所含有的热量就为4***大卡。

面筋的热量并不是特别高，因为面筋是将面粉在水中揉洗，除去表面的粉浆后留下来的一种特殊的蛋白质食物，因此它的热量是不会太高的。一般家里吃的话，买上一个回来就可以炒上一大盘，够好几个人吃了。这样算下来的话，每个人吃的量并不是很多，所摄入的热量也就不是特别高了。

高面筋和低面筋的区别？

1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色；

2、手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团；

3、蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，而低筋面粉蛋白质在8.5%以下；

4、面筋含量不同。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，而低筋面粉湿面筋含量在25%以下；

5、用途不同。高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、千层酥等面点，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等面点。

1、蛋白质含量不同：筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。

2、外观不同：高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；低筋粉颜色较白，用手抓易成团。

3、用法：高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。高筋面粉是由硬麦磨成，它是面筋形成的主要原料。

低筋粉蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉根据其中所含蛋白质含量的多少，可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。