C0f3d30c8 发布于2024-04-06 10:07:04 减肥餐 11 次
烙饼要看是做发面饼还是做不用发面饼,两者的做法不同,口感也不相同。所以大家要根据自己吃什么,做什么种类的面食来看怎样和面。今天教大家两种发面方法。
我们在家做的酥饼、酱香饼、葱花饼这些都是不发面的。那么我们来说下不用发面的面食的做法。
1、将面粉中我们要加入适量的水,筷子先搅拌一下。等面成絮状之后就不要加水了,我们就开始和面了。
3、将大面团分成小剂子之后擀开。要形成一个均匀薄厚的面皮,稍微薄一点。面上要抹上植物油还有胡椒粉,抹的稍微均匀一些。
4、把面饼按照一个方向卷一圈,形成一个毛巾卷。
5、把一整条的面饼我们都分成均匀的小剂子。
6、用擀面杖我们擀成均匀薄厚的圆饼后。炒锅中加入少量的油,油温加热之后,我们把面饼下锅。
不知道其他的北方人,至少我从小的生活习惯是,吃面食。现在自己做饭,每天中午带午餐到公司。同事们都是吃米饭。而我,其实每顿都想喝粥吃馒头或者大饼。
大饼,我们全家人都爱吃,而且吃不腻。以前一直只是饭来张口。现在自己学会烙饼了。
决定尝试学习烙饼的时候,直接给妈妈打电话,她告诉我,用开水烫面,然后可以直接抹上油,放上葱花和盐,卷起来,再擀面棍擀成饼干,用电饼铛或者其他的饼铛。其实经常见妈妈做,但是自己尝试的时候,还是有一些担心的。不过,想一想,做了自己吃,好吃不好吃,别人又不知道。于是每天晚上都尝试做。连续三天发朋友圈,朋友们都问我,你是打算开个烙饼店吗?
从一开始,卖相不怎么样,到后来都点赞说有进步,莫名的有种成就感。至少自己真的吃着舒心。
下面,是我烙饼的过程。新手学起来很简单的。但是想做的更完美,还是要好好努力和找方法经验的。
1 把干面放在碗里(我用的泡面的那种大碗,出租房里没有面盆)
2 烧开的水,慢慢的倒入碗中,另一只手拿着筷子不停搅拌,直到所有的干面混为一体,成了一个面疙瘩。并且摸着软软的,也不是很软的感觉。
3 将面团取出来放在案板上,擀面杖将其擀成圆饼,上面洒油和盐,抹均匀,卷起来,再盘旋成一个小圆饼。
4 擀面杖再擀成圆饼,重复一次上面的步骤。
烙饼配方是我分享比较多的配方之一,记得以前我喜欢分享冷水面做的牛肉饼,葱油饼,萝卜丝饼面,后来我认识一个大姐,他的家常饼做的特别好吃,凉了还不硬,我和她学的做法和配方。今天我就把这个配方分享给大家,希望对大家有所帮助
家常饼配方
面粉一斤,盐五克,开水180克,冷水120克,鸡蛋一个,十三香少许,葱花适量,芝麻适量,色拉油适量
制作过程:
把面粉放入盆里加入盐。然后用开水把面烫匀然后加入鸡蛋和冷水和成软面团,然后放入盆里在面团上抹少许油,然后醒十分钟拿出来把面擀成长方形大片,表面抹油撒些十三香,盐,芝麻,葱花然后把面卷起来然后在盘成圆形擀成圆饼,放入锅温200度的锅里烙制两面上色即可
小贴士:
(1)想吃甜口的,就不放葱花和十三香,就在上面撒些白糖还有芝麻即可
(2)饼不要擀的太薄,稍微厚一点大概比田字格本稍微薄一点就行
(3)用开水烫面是为了让饼凉了不硬
烙饼虽然并不像米饭、面条和馒头那么占据主导地位,但是偶尔吃一下作为主食调剂还是十分不错的。我个人对于烙饼的偏好是香软、分层,并且不易变硬的,所以如果你也是差不多的喜好的话,可以参考一下我的制作方式。
——烙饼——
【准备材料】:普通面粉400克、70度左右热水大约260毫升(或者分别准备100毫升开水+160毫升左右凉水)、盐和油适量。
【和面步骤】:
【制饼、烙饼步骤】:
【相关要点解疑】:
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