低卡菜系推荐食物有哪些

1. 不甜不辣的菜系？
2. 一菜一格百菜不从的菜系是？
3. 清淡菜属于什么菜系？
4. 哪些菜算是江湖菜？

不甜不辣的菜系？

粤菜，以清淡为主。

粤菜广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替，中原移民不断南迁，带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格。

烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

一菜一格百菜不从的菜系是？

一菜一格 百菜不从 味在四川细细品 　　我国“四大菜系”之一的川菜，风味独特，素有“一菜一格，百菜不从”之誉。而今川菜已经越洋过海，传到各国，风靡世界。下面向读者介绍一下川菜的味型。川菜调味的主要特点是多样化，即人们常说的“百菜百味”，但同时又突出酸、辣、麻等主味。川菜的基本味型（单味）与其它菜系大同小异，只有10种而已。《四川名菜》一书载称：“甜咸酸软脆麻辣苦鲜香，十味俱全，此川菜之正宗也。”川菜的特别之处在于巧用两种或两种以上的单一调味品调制成互有差异各具特色的复合型调味品。

清淡菜属于什么菜系？

粤菜清淡。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸。

淮阳菜也属于清单菜系，淮阳有于所处的地理位置关系，南来北往的客商在聚聚，这里就形成了南北皆宜，甜淡适中的特点。

哪些菜算是江湖菜？

确切的说，所有卖钱的菜都叫江湖菜。但是，当下所说的江湖菜，是饭店菜——也就是真正的江湖菜——的一个分支，再确切的说，是饭店菜的另类做法，江湖称为“野路子菜”。或者说，是饭店营销的一个新的卖点，噱头。

江湖菜的说法，来自于重庆菜，现在叫做“渝菜”。江湖菜是渝菜的一个新的分支，或者说是新的生长点。

重庆菜为什么叫渝菜？因为重庆简称为渝，因为重庆如今和四川的社会地位平起平坐，所以饮食地位也要符合身份，必须要从川菜里独立出来，由儿子变身大哥。但是川菜的发源地还是重庆和成都，成都菜就很稳重，有家长的修养，一声不吭，照旧吃我的喝我的，任你折腾。可重庆菜坐不住啊，单独成一派何等容易，身子骨不壮实啊。于是，折腾出一个生长点，这就是“江湖菜”的缘起。

其实所谓的江湖菜并没有什么新意，本来就是极普通的百姓日常菜，只是个名字而已，各地叫法不同。武汉起意最早，取名最早，叫法更新奇，叫做“迷踪菜”，是随着电视剧《霍元甲》而造来的名字。霍元甲有迷踪拳，我武汉有迷踪菜。江南叫做家常菜，东北叫做大嫂菜，广东叫做大众菜。

去到重庆吃江湖菜，不会有什么惊喜，因为好像都是老牌川菜。最多的也就换个做法，还不是都换，只是局部的小改小闹，换汤不换药。用的还是传统菜谱，甚至更多的原封不动的搬过来。想想也没什么不可以的，本来就是我家的菜，换个名字，挪个地方，还是我家菜，我的地盘我不做主谁做主。

重庆江湖菜有三大部分组成：

第一部分，老牌川菜。

譬如歌乐山辣子鸡，毛血旺，酸菜鱼，这些耳熟能详的老牌川菜，如今都归纳入江湖菜。

第二部分，所有家常菜。

譬如萝卜干炒腊肉，火锅新吃法的麻辣烫，酸菜肉末。凡是家常菜，统统纳入江湖菜。

胡豆妹心中的江湖菜_______云阳菜

我的家乡____重庆云阳不止是旅游景点也是美食之城！

云阳美食名单：云安老羊杂、高阳山胡椒鱼、凤鸣水煮黄鳝、麻辣水煮牛肉、宫保鸡丁、紫苏鸡、花椒鸡、经典本地牛肉、泡椒鸡杂、酸辣鸡爪、毛血旺、粉蒸羊肉、盐菜扣肉、双椒兔丁、干锅牛肉等……是不是已经流口水了！

我也会做几个家庭版的江湖菜。比如麻辣氷煮鱼，水滑肉、花椒鸡、红烧肉，我是个家庭煮饭妈。每天在家都会想着做些好吃的！

下面几个是我的杰作：

江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。

江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。

中文名

江湖菜

外文名

江湖菜

地域分类

川菜渝派的创新菜式

菜品

泉水鸡、辣子鸡、豆花鱼、毛血旺