蒸豆腐做法减肥餐***教程

1. 怎么蒸豆腐不粘在一起？
2. 鸡蛋蒸豆腐网红做法？
3. 江西蒸豆腐的做法？

怎么蒸豆腐不粘在一起？

把整块豆腐放到笼屉上，开锅蒸十五分钟左右就行。因为鲜豆腐里面水分比较多，所以煎豆腐的时候容易散。通过蒸可以让豆腐的肉质更紧实，就不容易散了，另外还能让生水蒸发，煎的时候不会让油飞溅。

把豆腐清洗干净，然后切成块，然后烧开水，在水中加点盐，把豆腐放进去焯水。焯水过后，豆腐会变得更加紧致，再把豆腐放进油锅里面炸，这样就不会碎了。

把豆腐这样处理之后，再拿去煎，煎出来的豆腐完整又入味，还不会粘在一起

鸡蛋蒸豆腐网红做法？

鸡蛋蒸豆腐的做法简单易学，首先要选择一块嫩豆腐，打成小方块，在水里放一点点盐烧开放豆腐淖掉豆腐中的豆腥味，一分钟捞起滤掉水分，再在另一个碗打入3—4枚鸡蛋充分搅匀，过滤蛋液中浮膜，现在把豆腐平铺在蒸豆腐的蒸碗里，缓缓倒入搅好的鸡蛋液，全部淹没豆腐，用盘盖住以免蒸汽进入，烧水待水开放锅里蒸20分钟，就可以。

材料：鸡蛋、豆腐

辅料：小葱、大蒜

调料：料酒、白糖、蚝油、生抽、食盐

做法：

1.碗中打入三到四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分搅散。

2.豆腐我们要选择嫩豆腐或者内酯豆腐，先切厚片再切长条，最后切成小的豆腐丁。

3.把少量鸡蛋液淋入盘中，再把切好的豆腐掰散放入盘中，这样底部的豆腐也能完全包裹蛋液。

4.小葱两根切葱花，大蒜几粒拍碎后切蒜末，切好放一起备用。

5.准备一个调料汁，碗中1克白糖、2克食盐、3克料酒、3克蚝油、5克生抽，把调料搅拌化开后备用。

6.炒锅烧热转小火，淋入少许植物油，把鸡蛋液和豆腐滑入锅内，小火慢煎2分钟，把底部的鸡蛋煎至定型。

食材：

豆腐1块、鸡蛋2-3个、肉末适量、香菇4-5个、小香葱2根

鸡蛋蒸豆腐的做法：

1、豆腐切成小块，放入沸水中，加小撮盐，焯水2分钟后捞出。

2、把焯好水的豆腐放入碗里，静置一边，放凉。

3、把鸡蛋打散，倒入豆腐中。

4、放入蒸笼，隔水蒸10分钟左右。至鸡蛋完全凝固。

5、锅里倒入油，放入姜末炸香。

6、倒入肉末炒至变色。

7、肉末完全变色后，倒入香菇、香葱白一起翻炒均匀。

1.以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。

2.在热豆乳中添加调味料，冷却后添加蛋白进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。

3.将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。

方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋的蛋白，因而不会发生使用全蛋时出现的蛋白凝固过度的现象，即所谓“离肉”现象。而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与蛋白在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡白，风味、口感俱佳

首先第一步:豆腐切粒用盐水泡半小时。2碗里瞌入鸡蛋，加入少许盐、酱油、鸡精粉和葱花拌匀，步骤3:豆腐捞干水分后放入碟里，上面加点蒜末步骤4:将蛋液均匀倒在豆腐上面将蛋液均匀倒在豆腐上面，锅里水烧开后将豆腐放上去蒸八分钟左右。

步骤5:蒸好加入适量生抽、香油，最后撒上葱花，好吃的鸡蛋蒸豆腐就做好了。

江西蒸豆腐的做法？

1，将猪肉剁成末，放入酱油，鸡精，盐搅拌腌几分钟。

2，豆腐切成方块，用小勺在中间挖出一个小洞备用。

3，肉腌也好了放入豆腐中间放盘里。把酱油放在碗里加入少许的盐生粉淋在豆腐上再把生姜，葱放在上面。水开上锅蒸十五分钟。