低卡食物凉菜有哪些

1. 有没有简单的食堂自助餐凉拌菜的菜谱呢，求教？

有没有简单的食堂自助餐凉拌菜的菜谱呢，求教？

老醋花生大拌菜

老醋花生大拌菜

用料：花生150克、食用油适量、尖椒1个、圆葱一小半、大蒜4瓣、香醋50克、生抽少许、白糖一勺、盐适量、花椒粉少许、生菜、黄瓜、西红柿、水萝卜、香菜、香葱、香油、辣椒油

做法：

1、锅中倒入2勺食用油、凉油放入花生米，开小火加热、翻炒，等到花生米开始发出噼里啪啦的声响就可以关火了，将炒好的花生米倒出来晾凉

2、酱椒、圆葱、大蒜切小碎加入花生米中，随后放入糖、醋、生抽、盐、花椒搅拌均匀即成老醋花生

3、将准备好的各种蔬菜放入盆中，加入盐、香油、辣椒油搅拌，随后放入老醋花生搅拌均匀即可

注：此凉菜做到第二步就是老醋花生一种凉菜，可以直接上桌了，是不是感觉很值呢？

凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

食堂自助餐凉拌菜食谱我个人建议要做到：食材简单易获取，烹饪方法简单出菜快。直观感觉简单有食欲。

根据以上几个要求有选择的制定菜谱，下面跟你分享几道我在任职凉菜岗位时能够胜任食堂自助餐的凉拌菜，希望能帮助到你。

☆主料：西芹

☆辅料：花生米

☆调料：盐、味精、香油、葱油

—烹饪方法—

①西芹摘掉叶子洗净，切1厘米丁焯水然后过凉控水。

②花生米用八角、盐、味调料水煮熟捞出过凉。

③取适量花生米跟西芹先加入葱油、香油拌匀然后加入盐、味精，拌匀即可。

♦备注：西芹焯水要透并且迅速过凉这样的西芹才会翠绿不变黑。在烹饪时先加油将食材拌匀再加调料可以防止美食下水。

凉拌菜，最讲究的应该是它的调料汁了，几乎每一道凉菜的调料汁都离不开辣椒油、醋、盐、糖等。而且这些调料的多或少，直接影响每一道菜的口感，并赋予了它们不同的味道，或酸、或辣、或甜、或麻，再加上食物本身独特的味道，各种味道在口腔中散发开来，让人食欲大增。

下面介绍一些简单又好吃的凉拌菜:

1、凉拌菜:洋葱切成粗丝或小块，辣椒直刀切成丝一起装进盘中，撒上精盐、酱油、陈醋，最后撒上香油，搅拌均匀即可。洋葱和辣椒配合可以促进消化、降三高、辣椒又能使食欲大增，所以这两者搭配来吃最好不过了。

2、拌三丝:粉丝泡发过凉水，黄瓜切丝，火腿切丝、鸡蛋摊成薄饼晾凉也切成丝状，放在一起加上辣椒油、酱油、醋、葱丝、盐、少量糖搅拌均匀即可。这道菜蛋丝和黄瓜味道互补，蛋丝不腻，黄瓜爽口，保证了蛋白质和维生素营养不流失，口感极佳。

3、蒜泥茄子:长茄子从中间劈成2片，水开上锅蒸15分钟，晾凉撕成条，蒜末多一些、酱油、醋、盐、少量糖、辣椒油、耗油搅拌均匀，淋到茄条上就做好了。这道菜保留了茄子柔软香嫩，味鲜咸带蒜香，是主食套餐的必备小凉菜。

4、爽口菠菜

花生米放油小伙炸至酥脆备用，菠菜焯水断生，加入少量糖提味，再加入葱丝、盐、生抽、陈醋、香油搅拌，然后起锅烧热油加入花椒出香味泼在菠菜上搅拌均匀，最后把花生米均匀撒在拌好的菠菜上就ok。这道菜菠菜油绿鲜嫩，花生酥脆，热量又低，不管是颜色还是口感都非常适合平时吃，更适合当下酒菜哦。

5、凉拌藕片:买来的藕削皮直刀切片，水开放入藕片，大约焯水5分钟捞出，准备2勺芝麻酱放入碗中，加入生抽、醋、盐、耗油、搅拌至芝麻酱浓度变稀，倒入藕片中搅拌均匀，再淋上蒜汁就做好了。这道菜一定要注意藕片焯水的火候，煮时间太短藕片不断生，煮时间太长藕片吃着有种软踏踏的口感，不好吃。

我有一个推荐菜，我妈经常在家做，简单好吃，而且食材便宜，适合做自助菜品😁就是凉拌卷心菜

🔆1.卷心菜500克、酱油25克、香油2.5克、白糖5克、食盐1克。

🔆2.将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

🔆3.放入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中,， 将酱油、香油、白糖、食盐均匀拌好即可。

希望***纳，谢谢😊