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1. 黄磊的姜撞奶怎么做？
2. 女明星为了红和保持身材，会做出什么夸张的行为？

黄磊的姜撞奶怎么做？

黄磊的姜撞奶怎么做？

黄磊在《向往的生活》中做了一碗姜汁撞奶，征服了陈伟霆、张钧甯、何炅、张子枫等人，就是简单的牛奶、姜汁，隔水上锅蒸成豆腐脑状。看了节目后，看到众人夸张的表情就特别想尝试下，究竟有多好吃。姜和牛奶都是非常好取的食材，而且节目中黄磊的做法也非常简单，就像嫩滑的鸡蛋羹一样，心动不如行动，经过几次尝试，也做出了非常成功的姜撞奶，在这里把方法、小窍门和配比分享给大家。

【食材】

姜汁 30克

牛奶 200克

白糖 10克

——【开始制作】 ——

1、把姜用料理机打碎，放在纱布中使劲按压出姜汁。（挤姜汁的方法很多，不是固定的，大家用习惯的方法挤姜汁即可，但是需要注意的是，姜汁需要过滤，这样蒸出来的姜撞奶口感才嫩滑。）

2、将牛奶放在锅中用小火煮到80度，放入砂糖，搅拌一下，到了80度左右的时候关火。（80度最好拿温度计量一下，或者观察到煮牛奶的锅边开始冒小泡的时候差不多温度就可以了，就可关火了。温度太高遇到姜汁不出现凝固状态，会变成姜汁牛奶，所以温度一定不要高了。）

这里是@大厨微阅读，很高兴回答你的问题。推荐一道姜撞奶，这款小吃是由鲜牛奶和姜汁***“相撞”凝固而成，表面光滑平整，既像豆花又像水蛋，***甜、辣、香三种味道，暖胃、驱寒，是广东人和倒春寒时必食的小吃。

选料：一斤鲜牛奶、50克小黄姜

手法：温鲜牛奶“撞”到姜汁上

标准：牛奶上摆上勺子，能够托住不下沉

制作流程：

小黄姜去皮、拍破，放入榨汁机打成姜汁，每个碗中倒入10克姜汁备用。锅内加白糖10克，牛奶500克煮开、关火，搅动降温至60~80℃之间，然后将碗内的姜汁搅匀，迅速倒入牛奶，等待20秒牛奶即凝固。

特别提醒：

没有鲜牛奶，可以使用3.8°以上的全脂牛奶代替；没有小黄姜，可以用老姜代替，但是牛奶和老姜的比例要提升至8:1，否则没法“撞”至凝固定型。

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广东有一道很出名的小吃，姜撞奶。顾名思义，肯定有生姜了，喜欢吃姜的朋友们不要错过哦。

姜撞奶有暖胃表热作用，而且风味独特，快捷方便的牛奶制品，有的人做出来的姜撞奶是流水状的，或者是豆腐“花”状的，这些应该都是不成功的，好的姜撞奶应该是很嫩，但是不像豆花那么稀的。

做法:

1.姜洗干净去皮在切成丝

2.用纱布把姜包起来，用力挤或者破壁机把姜打成泥

3.用小火煮牛奶，煮到温热，切记一定要销毁，然后再加2勺白糖，按自己个人喜好，不要煮到全开，否则破坏了牛奶的营养

4.在用盘子把碗盖住，等待两分钟就可以享用了

注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白质含量增加，有助于凝结。

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姜汁撞奶是广东的一道特色小吃，在很港式甜品店里都有它的身影。将鲜牛奶和白砂糖煮热，然后撞入碗里的鲜姜汁中，稍等片刻，就成了姜撞奶。

姜撞奶口感滑嫩，甜中带着一丝辣味，口味挺独特的。如果夏天空调吹多了，感觉浑身不舒服时，不妨在家做一下这小甜品吃。成功姜撞奶的标志，是把小调羹放在面上，不会掉下去，才为之OK。

那为什么鲜奶遇到姜汁就会凝固呢？这其实和做豆腐花用石膏的原理一样，是化学反应的结果。

黄磊的姜撞奶怎么做：

之前看到黄磊老师在节目中做的姜撞奶，感觉非常好吃。然后就了解到姜撞奶是以姜汁和牛奶为主材料，加上加工制作而成的一种特色美食。口感上滑滑嫩嫩的，又带有姜汁的辛辣，风味独特。制作过程非常简单，只需要注意好最后姜撞奶能否凝固的问题即可。下面我就说说我是如何制作姜撞奶的，希望能给大家带来帮助。（图片原于网络）

【姜撞奶】——风味独特、口感滑嫩。

【食材】：

生姜、纯牛奶、白糖。

【做法】：

1、首先将准备好的生姜去皮洗净，用刀剁碎后，包上纱布，挤出姜汁备用。（如果觉得这个过程费时费力，可以用料理机把它直接打碎，过筛一下即可）

2、然后起锅倒入纯牛奶，加入适量的白糖，小火慢慢煮，边煮边用筷子慢慢搅拌，加入白糖融化，煮至牛奶冒出小泡泡时关火。

3、接着不要直接倒入姜汁中，应等牛奶冷却一会（约70度左右时），倒入姜汁中。

4、最后用东西把它盖住，不要去搅拌它或者动它，让它自然凝固即可。（时长约几分钟即可）

👉姜撞奶能否凝固：主要就看奶的温度，温度过高过低都不行。

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女明星为了红和保持身材，会做出什么夸张的行为？

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