C0f3d30c8 发布于2024-05-08 07:34:58 低卡饮食 10 次
区别就是升糖指数的快慢,高gi食物,升糖块,低gi食物,升糖慢,
营养学上讲升糖指数GI值:
在70以上的为高GI食物,55-70之间的为中等GI值的食物,55以下的低GI食物。
一、低GI食物特点:
低GI食物往往加工程度较低,比如糙米的GI值比精米更低,水果的GI值比果汁低。
低GI食物通常膳食纤维或蛋白质含量较高,如薯类、豆类的GI值往往较低。它们会在你的肠道停留很长时间,让身体慢慢地吸收营养,尤其是对糖分的分解和吸收。
代表食物:
粗粮、豆类、乳类、薯类、含果酸较多的水果(如苹果、樱桃、猕猴桃等)、全麦或高纤食品。
二、高GI食物特点:
经过精加工的食物,因为膳食纤维的大量减少,往往属于高GI食物。
食物中的淀粉糊化程度越高,GI值也越高,比如煮粥的时间越长,其中的淀粉就越容易被消化吸收,也就越易引起血糖的上升。
代表食物:
低GL食物和低GI食物是对饮食的一种衡量标准,是为糖尿病患者的饮食选择而提出的概念。其中,低GL饮食可以认为是低GI饮食的升级版。
低GL食物和低GI食物有哪些区别?
GI是升糖指数,GL是升糖负荷。升糖负荷GL,作为GI的升级版。GL值=GI值x食物的含糖量/100,用来测定摄取食物糖类含量对血糖水平的影响。
GI和GL对于糖尿病患者饮食而言都是很好的参考工具。
GI即glycemic index,指的是血糖生成指数,反映食物引起人体血糖升高程度的指标。说人话就是,GI越高,越容易使血糖快速升高。
例如,葡萄糖的GI为100,GI大于70的食物即为高GI的食物,GI小于55即为低GI的食物。
GL即glycemic load,指血糖负荷,GL将食物中碳水化合物的数量和质量结合起来,表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小。用数学公式来表示会比较形象:每份食物的GL=食物GI✖️摄入该食物的实际可利用的碳水化合物含量(g)。
GI与GL的区别在于GI只能告诉我们食物中碳水化合物转变成葡萄糖的速度和能力,但是无法告诉我们摄入这样的食物一定数量后,引起的血糖应答的真实情况。而GL考虑了食物的“质”和“量”对血糖的影响。
希望以上解答对您有帮助!
谢邀!
1.血糖指数(GI):代表一种食物被摄入后对血糖中葡萄糖的影响程度。GI值越高,说明这种食物升高血糖的效应越强,反之则越弱。
*GI值高的食物由于进入肠道后消化快,吸收好,葡萄糖能够迅速进入血液,所以易导致高血压,高血糖产生。而GI值低的食物进入肠道后停留时间长,适当缓慢,葡萄糖进入血液后峰值较低,血糖反应小,需要的胰岛素也相应减少。
*GI值低的食物非常容易产生饱腹感,同时引起较低的胰岛素水平,而胰岛素能够帮助促进糖原,脂肪,和蛋白质的合成,因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪,减少脂肪储存,达到瘦身作用,而高GI值食物恰恰相反。
*减脂的人群可以全天选择GI值低的未加工的固态食品。
2.判断GI值
①食物加工程度(未加工的偏低)
②膳食纤维(越多GI值越低)
③食物形状(固态的GI值低,比如大米<大米粥)
④营养成分(脂肪和蛋白质比例越高,GI值越低)
1.GI的高低,唯一影响的就是人体进食某种食物后的血糖应答反应。换句话说,只有以获得更为明显血糖改善效果为目标的前提下,比如糖尿病人,减脂人群,GI值的高低才会被优先考虑,作为食物选择的标准。
2.对于一般人群,主流营养界从来没有提倡【日常应优先选择低GI食物】,只有糖尿病的膳食指南中有提到【提倡选择低 GI 主食】。
3.【低GI食物吃很多】和【高GI食物吃很少】哪个更健康?得看“多”和“少”的准确定义。对于糖尿病病人,肯定是优先选择【低GI/低GL】的食物。而如果糖尿病病人,面对【低GI/高GL】和【高GI/低GL】两个选项,我也不能给出确切答案。个人感觉是,【高GI/低GL】可能比【低GI/高GL】更适合糖尿病病人。
什么是食物的GI值?
血糖生成指数(GI)是用来评价食物摄入某种食物之后的血糖应答反应。
低GI食物:GI ≤ 55。 中等GI食物:55<GI<70 高GI食物:GI ≥ 70。
一般而言,高GI食物消化快,葡萄糖在人肠道内的释放迅速,葡萄糖进入血液后峰值较高,对于血糖水平影响较大,同样血糖下降速率也比较快。
而低GI食物消化相对较慢,葡萄糖在人肠道内的释放相对缓慢,葡萄糖进入血液后峰值较低,对于血糖水平影响较小,同样血糖下降速率也比较慢。
而下降速率快和慢,也直接影响着饱腹感的延续,一般认为高GI食物饱腹时间较短,低GI食物饱腹时间较长,但人体对于同样食物的血糖应答反应也同样很大。
图片来源:《高级营养学》
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