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1. 卤鸭脖需要炒糖色吗？怎么做好吃？

卤鸭脖需要炒糖色吗？怎么做好吃？

大家好，我是食味大豪哥，很高兴回答这个问题，卤***需要炒糖色，因为糖色可以使***颜色红亮，上色效果更佳。

下面我们一起分享***的卤制方法！

好吃的***真的卖得也很好，朋友们，市面上热门的辣卤***大家都爱吃吗？没错，我也爱吃，而且是非常喜欢，但我吃的***从来不在外面买，而是自己在家里制作，自己制作不仅实惠，而且还非常的卫生和健康，所以，今天针对很多爱吃卤***的宝宝们，今天我就来教大家这款秘制辣卤***配方，喜欢吃***的可以学习起来哦。

制作辣卤***，我们来说两个重点，***的话可以买那种冰鲜的***，不一定要新鲜，因为买不了多少，另外鸭子味道都比较大，所以制作卤***第一件重要的事情就是要把***初加工及腌制。

腌制***配方及做法：

姜块、葱节各50克，盐、料酒各100克拌均匀，腌约12个小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中焯水，捞出备用。

制作辣卤***卤水的制作

1，制作高汤配方及做法

制作高汤需要的食材：猪棒骨10千克(买回来的时候敲破)鸡架骨4千克、老姜300克、大葱200克，准备好所有食材，把原材料洗净祛除血水后，放入锅中焯水，焯水后洗净开始熬汤，放入汤桶中，注入适量的水，然后加入老姜、葱(打好结)，让如适量的料酒，大火煮开，煮开后撇净浮沫，然后转小火熬煮6-8小时即得高汤，高汤放入卤桶中，小火继续熬制备用

辣卤***秘制卤水配方(附***腌制配方) 想吃***再不用花钱买啦

您好，我是八二年的小哥哥。很高兴回答这个问题。

首先卤***是需要炒糖色的。我觉得除了白鹿所有的卤货卤肉的东西都要炒糖色。我不炒糖色的话，就做不出卤肉的那个颜色了。

下来我跟大家说说我是怎么做卤***的。

第一步先把买回来的***洗干净，然后冷水下锅，加入白酒和花椒一起焯水。

第二步就是捞出焯好水的***洗干净。另起锅烧烧油，加入白糖炒糖色。糖色炒好后，放入***版九八椒，葱姜蒜，干辣椒，麻椒，花椒好友一起炒炒出香味儿，然后再放入老抽，生抽，黑白胡椒，豆瓣酱一起炒香，炒干水分。

第三步就是加入开水没过嗯***调料。大火烧开转转入小火。大概需要对着20分钟到半个小时左右。

第四步就是关火，再卤汤焖十个小时后，然后食用会更好吃。

最后谢谢大家希望我的回答能够帮到大家。

怎么卤***子

　　主料：

　　***5根

　　辅料：

　　葱3根，姜片适量，八角3个，香叶5片，干辣椒8个，草果1个，桂皮1小块，花椒适量，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖

　　卤***的做法

　　1.***洗干净后，冷水下锅，水开后再煮3分钟，然后除去表面的浮沫，捞出备用;

　　2.油锅烧热之后，放入适量食用油，然后下八角、花椒、桂皮、干辣椒、草果、香叶等香料炒香;

　　3.放入***，再加入1大勺的料酒，加生抽和少许老抽，加少许盐，一小勺糖，翻炒均匀;

　　4.加入清水，没过***，开大火煮10分钟，然后转中小火煮10分钟，汤汁快收干的时候，盖盖子焖5分钟;

　　5.揭盖，取出***切段，放入碗中，淋上少许卤汁腌制入味即可。

卤***需要炒糖色吗？卤菜是很多人都非常喜欢吃的，尤其是卤肉，比如卤猪蹄，卤牛肉都非常受欢迎，那么怎样做卤***才好吃呢？下面就给大家介绍一下卤***正确的做法，就可以做出美味的卤***。适当吃一些对身体健康还是会有好处的，帮助我们补气血。首先准备的材料有***，葱，生姜片，八角香叶干，辣椒草果，桂皮，花椒再做卤***的时候，一定要加上这几种香料，不然做出来***味道会大大折扣，***先用清水清洗干净，在锅中倒入适量的水，冷水下锅，大火煮开以后转成中火再煮两分钟时间可以把里面的脏东西去掉，捞出以后用冷水清洗干净，里面的浮沫。

然后在锅里面倒入适量的油，加入准备好的香料，生姜葱一起炒出香味，再把***放进锅里面，一起翻炒一下，加入适量的料酒，老抽和生抽注意控制一下，老抽和生抽的比例，老抽放的太多了，可能会让***的颜色太深，不喜欢***，颜色太深的话，可以少放一点然后在锅里面倒入适量的热水，煮开以后转成中火，盖上盖子，慢慢卤煮，大概1到2个小时左右的时间关火，关火以后也不要打开盖子，***也不要拿出来，让它在里面浸泡两个小时，时间越长越好，这样***会更加入味，味道会更加的香