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1. 每个地方的烧烤都是什么样子？

每个地方的烧烤都是什么样子？

每个地方的烧烤都是什么样子？

大家好，我是笑笑的麦子。每个地方的烧烤都是什么样子？我去过的地方很少，每个地方的烧烤我肯定是说不出来的。我只能说说自己去过的几个旅游景点，烧烤给自己留下的印象。

在我们本地，烧烤是年轻人喜欢的美食，小孩子们也不例外。但因为烧烤摊上的肉吃在嘴里，说不清的味道，不知道是什么肉，所以，我买得很少，不太敢让孩子吃。

出外旅游，外地的美食小吃街上，很多也是烧烤，有的烧烤的食材是我们本地不常见的，可能也有一种“外面的东西比本地好吃”的思想吧，这个时候，就会买些给孩子吃，也算是尝尝新。

觉得最好吃的烤牛肉串，是去九寨沟旅游途中，经过一个叫松州的地方，导游让我们在此休息一下。那儿有很多个烤牛肉串的摊子，有的摊位上放了一大块牛肉，现切现串现烤。牛肉串味道很好，吃得也挺放心的，能吃出肉的韧感，不似本地的烤串，肉“嫩”得不知是什么。在成都的锦里，吃到的烤秋刀鱼，味道也很不错。

第一次去北京王府井时，被那儿的烤蝎子给吓到了，无所想象这东西怎么入嘴。后来再带孩子去时，看着也不怕，但还是不敢尝试，只敢给孩子买了个烤兔腿解解馋。

在旅游中买烧烤最脑残的一次，是在厦门的曾厝埯，那还是好几年前的事了，当时看到很多人围着烧烤摊买烤鱿鱼，20块钱一个。我不知道一个鱿鱼有多大，怕不够吃，就要了两只，和孩子一人一只。

这鱿鱼个头倒是不小，说实话，若这鱿鱼烤得好吃，一人尽量干掉一只也是没问题的，可这味道烤得也太差了些，又有点难嚼。迎面走来一个游人，看我们娘俩一人举一只鱿鱼，问：这好吃吗？我以为她也要去买，于是很老实地告诉她：不好吃。然后，她带点嫌弃的口气说道：太难吃了，我们要了一个都没吃完，扔了，你们还要两个。

说得我很是惭愧，不经常出门的人就是这样，错误地估算了情形。两只鱿鱼也就是分别吃了1/3的样子，最后扔了，后面待着的几天再没买过烧烤，实在是被那鱿鱼打趴下了。

我去过的旅游景点的这些烧烤摊感觉大都差不多，没有什么惊艳的地方。北方的城市，我想，烧烤的肉容应该很丰富。看过一些北方朋友写的文，隔着屏幕就能感觉到烧烤美食的诱惑哈。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，欢迎大家在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

大家好，我喜欢是一个爱吃更爱研究美食的人。说起烧烤，估计没几个人不喜欢吧，烧烤不分春夏秋冬，大街小巷，都是咱们最常见到的一种小吃。

烧烤南北差异是很大的。

像南方，不管做饭还是烧烤都是比较精致的，比较常见的烧烤有：烧生蚝，烤鱿鱼，烤鸡翅，肉丸，火腿肠，玉米，金针菇，韭菜，茄子等等，味道、颜色等都是偏淡，调料都是些单一型的调味，像盐、孜然、胡椒、辣椒、烧烤粉等等，比较喜欢用蒜做调料。

而北方，烧烤主要是以肉为主，像羊肉，大肉，牛心管，牛板筋，羊腰子，鸡脆骨，烤面筋等等，且北方烧烤偏油，肉多颜色重，一般都是刷复合酱料（多种酱料调制而成），喜欢用辣椒做调料。

下面再给大家介绍几个家常式烧烤；

家庭简版烤生蚝

食材:生蚝 ，蒜， 小米椒， 香葱 ， 蒸鱼豉油 ，油

做法：

人类最早的烧烤就是肉和火之间的亲密接触开始，后来人们把调料加到了肉上，火、肉、调料之间发生着变化。肉中的油脂，在火的热力下，发出的啧啧声响和油脂的芳香，***着味蕾。最原始简单的烟熏味道、调料被火燃烧的味道，在热辐射的作用下，食物把这一切融为一体。

烧烤是直接加热食物的一种烹调方法。神农氏时代就有“石上燔谷之说”。意思就是把去壳的谷物，放到石板上烙熟，是一种石烹法。这大概是加工粮食的出现。烧烤，是一种古老的烹调方法，流传至今，还是颇有几分野性的存在。之所以这样说，是因为将鲜红的略带血淋淋的肉，放到火烧发出噼里啪啦的响声，变的成熟后供人们享用。这虽然略显野性但是在人们在征服自然界，为自己争取一席之地时，人类需要便于消化吸收的熟食来补充体力，恢复体力。

随着生产力的不断发展，烧烤这种原始的烹调方法，不断被人们创新。也就有了除生烤之外的烹调方法。如熟烤、铁板烧、泥烤、竹筒烤等等。

生烤是自古老以来人类掌握的一种烹调方法。将食材整料，或经刀技加工呈丁、片、粒、条、丝等形状，或经腌制、或直接、放到火上烤熟的一种烹调方法。常用食材羊肉、牛肉、猪肉、海鲜、动物内脏等等。而人类最开始吃这种食物的时候都是没有经过加工的食物。

最能代表生烤的美食就是新疆红柳烤羊肉串，新疆、内蒙的烤全羊等等。羊肉串是不需要调料腌制的肉类，经过直接在火上烧烤，边烤边调味。而烤全羊则是经过事先腌制调味，在烤制过程中调味或者不调味的生烤。

熟烤在烹调时分为两个步骤，第一步将食材先经过煮、炖等方法加工成熟，放到火上烤。在加工成熟时，或调味、或不调味，将食材煮、炖至七八成熟，烧烤时，放到上烤架上二次加工调味。多用羊排、猪排等带骨的原料。

铁板烧：又叫铁板烤，是过去几年比较流行的一种餐饮新业态，利用一块铁板传热的烹调方法，制作出一系列的美味可口的菜肴。铁板烧是烧烤的烹调方法之一，将原料加工成块、片、丁、粒等形状，或经过腌制、或直接放到铁板烧，用手具翻拌，调味，边烧边吃的一种就餐形式。多用牛肉、海鲜等食材。

您好，我是轻松料理，一名喜欢自己下厨房，又乐于寻觅市井美食的头条作者。很高兴能来回答这个问题。

有句话叫，撸串不喝酒，人生路白走。美食片《人生一串》，也记录讲述了全国各地的烧烤摊。现代人有多喜欢吃烧烤，可见一斑。从前，似乎是没有烧烤这一美食种类的，慢慢的，成为城市夜生活的一种主要选择。

全国各地都有烧烤，风格略有区别。轻松在京生活十年，也经常撸串，但心心念的还是家乡武汉的烧烤。

武汉烧烤的特色之一，是万物皆可烤。除了北方常见的牛肉、羊肉、肉筋等肉类，和烤生蚝、扇贝、虾等水产类，更有一些少见品种，比如烤脑花、烤黄喉、烤鸭肠、烤鲫鱼，也有烤黄瓜、烤豆腐、烤藕等。基本上，就是只要能入嘴的，都可以拿来烤。

烤黄喉：脆弹的黄喉，烤完后非常好吃，是轻松十大必点之一

烤黄瓜：北方的童鞋，是不是很不能理解，为啥黄瓜要烤？直接吃不好吗？好不好吃，浪不浪费，只有吃过才知道哦~

每个地方的烧烤都是什么样子？每个地方的烧烤都有自己本地独有的特色，食材方面和调味方面都有差异。

烧烤是烹饪的一种方式，将海鲜、肉类、蔬菜等烤熟。每当夜幕降临，华灯初上的广西百色，美食街和小巷散发着诱人的烧烤香味。

下面我介绍百色烧烤是什么样子的。 （一）烧烤食材：这里的烧烤食材种类繁多。烤田鼠、烤猪眼睛、烤蛇、烤田鸡、烤猪鞭、烤鸡美丽（鸡***）等这几种特色烧烤你敢吃吗？普遍的烧烤食材有：羊肉、肥牛、牛肉、牛筋、隔山、宝盖、天梯、五花肉、鸡爪、鸡尖、鸡翅、掌中宝、鸭爪、鸭肠、鸭舌、鸭肾、鸭心、秋刀鱼、明虾、鱿鱼、生蚝、茄瓜、尖椒、菜心、韭菜、玉米、热狗等等。

（二）初加工：一般都要清洗完切好，然后用竹签串起来。例如：牛肉切片后，用竹签把4-5片牛肉串成1串牛肉。猪眼睛要经过热水烫过，然后把4-5个猪眼串成一串。宝盖要把外面一层薄膜去掉，切小段，然后再串。

（三）调味：每个烧烤店调制的味道都不一样的。耗油、生抽、盐、糖、鸡精、蒜蓉、孜然粉、烧烤粉、白芝麻、柠檬等调制，味道偏甜一点。

（四）烤制：烧烤炉放木炭中火烤，先烤略干然后刷一层油，要熟的时候刷烧烤料，刷2遍烧烤料，喜欢吃辣的可以撒辣椒粉或者涂辣椒水。有些食材烤制不用刷烧烤料的，例如：盐烤隔山，就放盐烤，烤田鼠也不用刷烧烤料，放一点盐烤就行了。

这就是广西百色的烧烤，色泽红润、香味诱人。有没有跟你们烧烤相似的地方。