减肥餐熏鸡腿做法***教程

1. 熏鸡腿和卤鸡腿一样吗？
2. 腊肉表面出油晒不干还软软的怎么办？
3. 我做熟食的想增加熏鸡品种但做过几次都有苦味想请教师付咋做不苦？

熏鸡腿和卤鸡腿一样吗？

熏鸡腿和卤鸡腿不一样

熏鸡腿材料

鸡大腿2500克。调料红卤水3000克，香料包1个(同熏童子鸡)，葱段20克，姜片15克，白糖100克，香油适量。

做法

1、将鸡腿用温水浸泡后，刮洗干净。再放入水锅内，加热烧沸烫透，捞出，沥干。

2、锅内放入红卤水，加上葱、姜和香料包，烧开后加盐调好口味，放入鸡腿卤熟取出，沥干。

3、将卤熟的鸡腿摆在熏箅上，放入熏锅内，用白糖熏上色，取出刷一层香油即成。

材料替换

原料可换成鸡脖、鸡翅，则称为熏鸡翅、熏鸡脖。

口味变化

肯定不一样了，熏鸡腿可以说是腌制食物，含要硝酸盐对人的身体代谢不好，卤鸡腿要好些，但也要现做现吃最好，放太久或者过夜的食物不建议吃太多，食材还是新鲜的好吃，对身体健康最重要，当然还是看个人喜欢，各有各的特色，没有可比性的

味道都是不一样的，熏的有股烟味，卤的比较好吃，不过也是看个人喜欢哈，有的人喜欢吃熏的，我还没有吃过熏鸡腿🍗😂，今晚就做卤鸡腿，挺好吃的，我的家人也喜欢吃，尤其是我喜欢吃大鸡腿🍗，味道简直不摆了，哈哈！下次试试熏的，只吃过熏猪肉

腊肉表面出油晒不干还软软的怎么办？

腊肉表面出油，晒不干还软可以使用开水清洗冷冻处理。

个人家里过年腌制的腊肉如果因为天气升高，产生油脂分泌溢出情况。

可以把腊肉放在盆里，用70度开的水进行浸泡十五分钟。然后取出用干毛巾擦干。分切成每次使用量。再用保鲜膜包裹。

放进冰箱冷冻室里冷冻三天就可以解决。

腊肉表面出油晒不干还软软的，只能继续晒，继续风干。腊肉表面还软软的说明腊肉本身的水分还比较多，油脂也比较多，应该是你前期晾晒腊肉的位置不是很好，位置不是很通风，导致肉内水分还很多，只有继续晒把肉中的水分及油脂尽可能多的排出肉体，腊肉就会变干，容易保存。

我做熟食的想增加熏鸡品种但做过几次都有苦味想请教师付咋做不苦？

你好、熏制产品发苦的问题有火候、时间、用糖量这几个条件限制、互相制约、缺一不可、但是有一个问题也是要注意的:那就是熏制时鍋内发出的糖烟(浓***的烟)必须要从鍋內向外冒出来才不会苦、这是***作的经验、多实践几次就好了、祝你顺利！