减肥餐蒸肉饼做法***教程大全

1. 食堂大锅菜蒸肉饼做法？
2. 蒸肉饼不柴的秘诀？
3. 蒸肉饼的方法？

食堂大锅菜蒸肉饼做法？

准备盐12g，鸡精10g，葱花20g，鸡蛋1个，淀粉50g，肉馅200g，姜末20g，胡椒粉10g。

将肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉。

再加入葱花、姜末、鸡精搅拌均匀后制成饼状。

将肉饼放入蒸锅中，大火蒸熟后取出即可食用。

蒸肉饼的制作方法橄榄蒸肉饼猪绞肉200公克，荸荠50公克，葱2根，姜1小块，榄仁酱1大匙，盐少许，鸡精粉1/4茶匙，糖少许，酱油1茶匙，料理酒1/2茶匙，太***1茶匙，香油1茶匙做法1.荸荠拍碎；葱、姜切细备用。

2.猪绞肉与调味料A、作法1的葱丝、姜丝一起充分拌匀并搅拌至有黏性。

3.加入调味料B及荸荠碎于作法2中搅匀后平铺放置于盘子中。

4.取榄仁酱铺于作法3盘中的食材上，再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。

食材：猪肉250克，香菇5朵，黑云耳5朵，盐适量，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量

做法

　　1.香菇用清水浸软；黑云耳用清水浸软摘洗干净。

　　2.猪肉洗净后剁碎，再加入香菇和黑云耳剁匀，然后加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。

　　3.蒸之前在肉饼上加入少量清水，然后隔水蒸8分钟即可。

蒸肉饼不柴的秘诀？

要让蒸肉饼不柴，可以参考以下几个秘诀：

 

- 选对肉：选择肥瘦相间的肉，如梅花肉或猪腿肉，其中梅花肉最佳，肥瘦比例为七分瘦三分肥，这样的肉质更加嫩滑。

- 过刀：将肉剁碎或用绞肉机绞碎后，最好再横竖剁几刀，使肉更加弹牙。

- 控制调味：只需简单的盐、糖、蚝油、酱油等调味料，尽量避免使用料酒，以免影响肉质和味道。

- 合理加水：可以适量加入一些水或高汤，使肉质更加鲜嫩多汁。

- 添加配菜：加入一些配菜，如香菇、马蹄、豆腐等，不仅可以增加口感的丰富度，还能使肉饼更加嫩滑。

- 掌握火候：蒸肉饼时要用大火一次蒸熟，不能中途开盖放气，以免肉质变老。

- 避免过度腌制：调好味后最好在1小时内蒸，以免腌久了肉变红，影响口感和香味。

蒸肉饼是一道以猪肉为主要原料的菜肴，如果蒸制过程中处理不当，肉饼容易变得干柴。以下是一些避免肉饼干柴的秘诀：

选材：

选择新鲜、优质的猪肉，最好是肥瘦相间的部位，如梅花肉。

肉饼的肥瘦比例要适中，一般建议瘦肉和肥肉的比例为3:1，这样蒸出来的肉饼口感不会过于油腻，也不会干柴。

调味：

在制作肉饼时，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料，这些调料可以增加肉饼的风味，并且有助于肉饼蒸煮时保持水分。

加入适量的鸡蛋液或淀粉，可以使肉饼更加嫩滑，减少干柴的可能性。

蒸肉饼的方法？

主料：前肘猪肉300g、梅菜100g辅料：油适量、盐适量、生抽适量、砂糖适量、淀粉适量、葱花适量步骤：

1、准备材料。

2、梅菜洗净浸泡。

3、猪肉切碎再剁烂。

4、梅菜洗净切碎。

5、猪肉跟梅菜一起剁匀。

6、在肉里加入生抽，砂糖，淀粉拌匀。

7、腌制半小时在加适量油拌匀。

8、把肉压在盘子里，大火蒸30分钟。

9、撒上葱花趁热食用。

所需食材

前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g

制作方法

做法一

一、原料处理：

1、猪前腿肉末备用。

2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。

二、制作流程：

1、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；

2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；