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1. 拌面怎么做最好吃？

拌面怎么做最好吃？

津城的拌面基本就是以芝麻酱拌面为主，用凉白开水将芝麻酱澥好，调成稀糊状即可，我家的做法是加点醋、香油、盐调味。这是拌面主的主料，再炸点花椒油。

如果说津城的拌面芝麻酱是主料，那花椒油我觉得就是灵魂了，放上食用油，油热后将适量的花椒放入，小火慢慢炸熟炸糊，关火将炸糊的花椒捞出，再将花椒油盛出，我家的做法是再放上点酱油，就可以拌面了。

面条就是北方普通的机器切面，有时母亲也会自己弄些手擀面，虽没有拉条子或陕西那边的面条有劲，面条也有‬点‬嚼头儿。对了，煮好的面一定要过凉水，这样‬才能‬清爽可口‬。

拌面配菜就可以根据各家自己口味及时令的蔬菜搭配，一般我家就是黄瓜和胡萝卜切丝，有时会炒个土豆丝或者四季豆，拌在一起吃，增加口感的层次，特别是夏季来上一碗凉拌面，一口凉面一口蒜，那是山珍海味都不换啊！

谢谢邀请，小慧很高兴回答这个问题，拌面怎么做最好吃，大家是不是特别纳闷为什么外面卖的拌面那么好吃那么入味呢，而自己在家里做出来的拌面不管是味道上还是口感上总是感觉差那么一点，那是因为配料搭配错了，拌面的灵魂就是配料，配料错了做出来的拌面口感就会差一些，今天小慧分享给大家拌面的正确做法，特别好吃老少皆宜，做法简单，学会了在家试着做一下吧！

一‬、肉末‬拌面‬

1、准备‬食材：猪肉‬、葱‬姜蒜、小米辣‬、碱水面‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白糖‬、鸡精‬、玉米‬淀粉

2、步骤‬：

（1）猪肉洗净放入绞肉机中搅碎，葱姜蒜切好备用。

（2）调‬肉末‬酱汁‬：碗中‬放入‬肉末‬加入‬生抽‬2勺‬、料酒‬2勺‬、老抽‬半勺‬、蚝油‬1勺‬、食盐‬半勺‬、白糖‬半勺‬、鸡精‬半勺‬、玉米淀粉‬1勺‬、加入‬适量清水拌匀‬备用‬。

（3）锅中热油爆香葱姜蒜，再放入肉末煸炒出油，倒入调好的酱汁煮几分钟关火。

大家好，我是水晶色的美食，今天为大家回答一个拌面怎样做好吃，拌面在全国有各种各样的的做法，最著名还是新疆的拌面，新疆的拌面面条筋道爽滑。完美保留了面条香味，做出拌面香味酸甜，辣味适中，非常完美。拌面的精华是 ，面条必须是手工和面，面粉要求是要么高筋面粉，要么就中筋面粉，千万不能用低筋面粉，因为低筋面粉的面条，筋度不够，下到锅里有可能煮糊，所以，为了做好拉面，一定选好面粉，还要把面团揉光滑，才能拉出一根一根的拉面面条，***用机器压的面条作为原料，那做出的面条是没有灵魂的，因为机器压面明显带着机械化的气质。面条硬，没有口感，所以做出的拌面没有手工做的好吃，口感爽滑，筋道，那我跟大家介绍一下，拌面怎样做好吃。

准备的原料，面粉500克、水200克、盐3克、大肉200克、蒜苔200克、青红椒100克、葱姜蒜、十三香、盐、鸡精、老抽，食量。

具体的操作方法。

1、为了让拌面好吃，和面是关键，水要根据当地面的属性，也要适量，盐少了容易断，盐多久拉不开。

2、盆中放入面粉、取一个碗，放入盐化开，一边倒一边用筷子搅拌面粉，拌成絮状，揉成面团，醒20分钟。

3、醒发好的面团，在拿出来在揉几分钟，然后在醒一会，反复多揉几次，直到揉光滑为止，揉成面团，擀成小圆饼，刷上油，放在盘子里，盖上保鲜膜醒十几分钟就好了

4.、蒜苔洗净切成长段，西红柿洗净切成块，肉切成薄片、大蒜、姜切末，葱、青辣椒切成块；蒜苔焯一下水，焯时候放点盐和几滴食用油。这样炒出蒜苔翠绿，也容易熟。

5、锅里倒入油，烧至7成热时，倒入肉片翻炒 ，炒到肉变色，依次放入大蒜，生姜末和青红椒蒜苔煸炒 ，等炒几分钟，加入盐和十三香、老抽，鸡精，翻炒几下均匀出锅装盘。

6、等菜炒好了，可以下面条了，下的时候，切成条， 喜欢宽的就切成宽的，一根一根的拉开，这样做的面条一根也不会断，又筋道，又好吃。

7、食用时，将拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用，色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的香气的拌面做好了，

温馨提示：做拉面面食为主，菜食为辅，菜可荤可素，根据自己喜欢的口味可以配菜。
我是水晶色的美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞和转发。