茄子低卡吗

1. 在超市怎么挑选茄子？
2. 为啥自己种的茄子没有超市的那么大个？
3. 超市里卖的茄子干要泡发多久？
4. 豆瓣茄子的做法是什么？

在超市怎么挑选茄子？

在超市挑选茄子时，可以注意以下几点：

 

1. 看颜色：选择颜色深紫、有光泽的茄子，这样的茄子比较新鲜。

2. 看形状：选择形状均匀、无瑕疵的茄子，这样的茄子比较好。

3. 摸手感：选择手感柔软、有弹性的茄子，这样的茄子比较新鲜。

4. 闻味道：选择没有异味、有清香的茄子，这样的茄子比较好。

为啥自己种的茄子没有超市的那么大个？

觉得自己种的茄子，为什么没有超市的个大？，主要的原因在于，自己种的茄子，不会使一些化肥，只用一些天然的肥料，像一般超市是商场买的茄子，他的个儿大，与他可能使一些化肥有关系

超市里卖的茄子干要泡发多久？

　　一定要用冷水泡，用热水泡发会造成营养的大量流失，所以一定要用冷水泡发。　　具体的泡发时间也要看的厚度的，薄一些的要泡发1个小时左右，厚一些的要泡发2个小时以上才可以完全泡发的。　　如果是在夏天，一定要记得放在冰箱里泡发。没有完全泡发的话，吃起来口感是很糟糕的。

豆瓣茄子的做法是什么？

1.首先将茄子切成长条，裹上淀粉，油烧六成热，放入油锅榨至金黄捞出（不喜欢油炸的朋友可以将茄子放入微波炉三到五分钟，让茄子变软挤干水分备用）

2.准备瘦肉，切成肉沫，热锅冷油放入肉沫煸炒，加入料酒，炒30秒左右铲出备用

3.重新起锅放油，放入葱花小火炒香，出香味放入茄子中火翻炒，30秒后放入生抽和豆瓣酱加少许盐（因为豆瓣酱本来就有咸味，盐的量要控制好，不能太多）

4.继续翻炒两分钟，倒入炒好的肉末，翻炒均匀，出锅前撒上一点白糖提鲜，即可出锅。

5.出锅后撒上葱花点缀，一道美味的豆瓣茄子既制作完成。

主料 2人份

茄子3根

辅料

柿子椒1个、五花肉50克

调料

大蒜8瓣、小葱适量、料酒1茶匙、面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、食盐1/2茶匙、香油少许、色拉油适量

酱焖茄子步骤1

茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐， 抓拌匀， 静置10分钟

步骤2

五花肉切片； 青椒洗净，切滚刀块儿； 大蒜去皮， 取两瓣切成末， 其他六瓣留整用

准备配料:大蒜切片，青辣椒切片，红米椒切段，姜末。

把茄子控干水分，撒入少许淀粉搅匀，这样炸出来的茄子口感好，锅中倒油，烧至七成热，倒入茄子，炸至茄子表皮起皱，转小火炸至茄子松软捞出控油。

热锅烧油，少许油即可，放入青椒，红米椒，蒜片，姜末爆香，倒入两勺豆瓣酱炒出香味，加入一勺耗油，淋入适量生抽，老抽，倒入茄子快速翻炒，放入一勺白糖，味精，鸡粉(豆瓣酱，蚝油里面都含有盐分，所以不放盐就可以)翻炒一分钟出锅即可。

准备工具：茄子、辣椒、蒜、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。

一、第一步将茄子切成条状放到水里泡5分钟左右，放到一旁备用。

二、然后捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟，一定要拌均匀。

三、接着用菜刀将之前准备好的蒜还有辣椒切碎，放一旁备用。

四、然后把之前腌过的茄子挤出水，尽量挤干些。

五、热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。

六、揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精。

七、炒均匀后可以出锅，让一旁冷却会即可品尝美味的郫县豆瓣酱炒茄子了。

给你说下我的少油版的做法。

茄子切成段儿，然后立即放入凉水中，加点白醋防变黑，切葱，姜，蒜，肉切沫儿

热火凉油，油热放肉沫儿，然后放半勺豆瓣酱，再放葱姜蒜，从醋水里捞出压出水分，下入锅中，翻匀，再依次放入料酒，生抽，白糖，胡椒粉。

最后一步洒鸡精不用放盐了，因为前面那些料物足够咸味了

可以关注我，想学什么菜，我都可以给你些建议