健身干货星球

1. 对健身新手来说一天吃五个鸡蛋可以吗？
2. 为什么经常健身的人吃鸡蛋时只吃蛋清不吃蛋黄？

对健身新手来说一天吃五个鸡蛋可以吗？

蛋清可以吃五个，甚至更多一点，蛋黄最好不要吃太多，不锻炼或者不从事体力劳动的人一天吃两个就行，如果年轻，运动量大多吃一两个也没问题。你需要大重量器械锻炼增肌，按照体重公斤数的1.5-2倍计算摄入蛋白质的克数，就是93-124克蛋白质，分配到三餐中，如果条件允许上下午和晚上再吃一点加餐。肉类的蛋白质含量一般都是接近20%，具体含量差异不大，豆制品蛋白质含量网上查到的数据显示差异较大，有的说15%的，有的说12%，我选择12%计算豆制品蛋白质含量。鸡蛋大约13%，不同牛奶品牌牛奶看营养成分表，一般都是3克以上。因为个体差异，在营养吸收方面也存在差异，锻炼一段时间之后再根据自己情况调整饮食，不仅要注意蛋白质，还有注意碳水摄入，没有碳水的参与，肌肉增长也很缓慢，建议增肌和增重并举，尽量多吃一点，多运动一点。无氧为主，有氧为辅，每周要有一两次大运动量有氧运动。

为什么经常健身的人吃鸡蛋时只吃蛋清不吃蛋黄？

大家好，我是小杰克。100克鸡蛋含蛋白质14克、脂肪8.6克，脂肪基本都集中在蛋黄中，蛋白质基本都集中在蛋清中，而一克脂肪热量9大卡、一克蛋白质和碳水化合物都是4大卡。

健身爱好者训练的目的是啥？增肌减脂呗！

增肌

肌肉的生长存在一个超量恢复的现象，它的理论基础来源是加拿大病理学家汉斯·塞利（Hans Selye）的应激学说。

应激学说认为，生物在面对传染、中毒、创伤、神经紧张、高温、低温、肌肉疲劳及放射线的压力的时候，常常以一种固定的形式来反应维持身体内环境的稳定，这就是“应激”（和“适应”差不多）。

从本质上说应激是一种生理反应，它的目的是维持生命和损伤后的恢复。当健身的朋友花费大量的精力进行力量训练时，肌肉会受到压迫、损伤，训练结束后身体肌肉进行自我修复，而肌肉修复的主要原料就来源于蛋白质（俗话说吃啥补啥呗），所以经常健身的人就必须要大量摄入蛋白质。

蛋白质的摄入可以来源于蛋清、瘦禽肉、鱼肉、各类蛋白粉。

减脂

不知道大家有没有在健身房健身的经历，我，到时有一段在健身房健身的经历，我会看到我周边的教练，以及其他的健身爱好者，或者是想要减脂的人，他们自己带的午餐当中，全是鸡蛋的蛋白，也就是，提问者问题当中所说的蛋清。 我好奇地问，为什么不吃蛋黄呢？

当我接触到营养学的时候，我了解到，对于健身的人来讲他们对能量的要求特别苛刻，尤其是减肥的初期，处于减脂阶段大家应该知道整个鸡蛋能量最高的部分就是蛋黄。所以他们不吃蛋黄也是情理之中的，但是这种情况最好不要持续很长时间，因为蛋黄当中含有丰富的卵磷脂及其他营养物质，是鸡***清无法替代的。

这只是一方面，另外一方面，健身的人一般都喜欢练就一身的肌肉块儿，包括肱二头肌肱三头肌，腹部的八块肌肉，甚至可以练出十块肌肉，他们练就肌肉的同时，对蛋白质的需求量也是极大的，所以当他们中午吃饭的时候，或者是经常健身的时候，需要大量的优质蛋白质，并且能量还是特别低，这个时候，鸡***清就是最好的选择，因为它里面没有其他的营养物质，纯纯的蛋白质。 当然，富含优质蛋白质的食物还有很多，包括牛奶，鸡胸肉，牛肉等等，但是鸡蛋从经济的角度来讲是最合算的，因为它可以提供很多，或者是同等蛋白质的同时，是需要花费最少的，并且在制作的同时也是最方便的。

还有的人说可以选择脱脂牛奶，里面也还有，蛋白质，脱脂牛奶，如果想摄取很多的情况下，一般每一百克牛奶，含有蛋白质三克，如果想摄取很多蛋白质的情况下，要喝很多的牛奶，这样会把胃撑大。

高爽

国家注册营养技师，国家二级公共营养师，中药学学士

健身减肥期间蛋黄呢还是要吃的，分量呢也是要控制的。

***的种类很多，鸡蛋鸭蛋鹅蛋鸽子蛋鹌鹑蛋……但是我们最常吃到的还是鸡蛋。鸡蛋的蛋白质含量为13%左右，脂肪10%-15%，同时碳水的分量基地，只占1.5%。所以鸡蛋的高蛋白低碳水也一跃成为了健身人士餐桌上的小可爱。

蛋清除了蛋白质外，其他的成分都少得可怜，同样是100g蛋黄和蛋清，蛋黄含有脂肪28.2g,蛋清含有脂肪0.1g，所以大家为了“弃脂肪留蛋白”纷纷舍弃了蛋黄，从胆固醇和脂肪含量的角度考虑，蛋黄确实不能吃的太多，但是一天一个全蛋还是需要保证好的。毕竟胆固醇对我们人体的作用也是不可代替的，帮助胆汁、性激素的生成，帮助转化为维生素D3……

蛋黄除了上述的好处外还含有维生素A438ugRE；钙112mg，而蛋清这两者几乎不含。所以建议大家，一天至少一个全蛋，健身期间，适当增加蛋白的摄入量，补充蛋白质的供应。

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在健身圈子里这种现象很常见，不仅仅是只能吃蛋清，还有很多健身的朋友提到：完全不能吃肥肉，必须要选择喝脱脂牛奶等等，好像在健身的时候高那么一点点胆固醇，一点点脂肪刚练出来的肌肉就会被剜掉一样，真的，今天就和各位健身人士说，没必要，真的没必要，每天吃1~2个完整的鸡蛋不会影响健身。

健身的朋友一般追求两方面，一是减脂，二是增肌，健身的结果是要让自己的脂肪比例减少而肌肉比例提升，不过很多健身人士过度刻板，完全不允许多一点脂肪的摄入，好像是0脂肪摄入才能更好地完成这个结果。在鸡蛋里，蛋清和蛋黄相比，蛋清的胆固醇和脂肪含量要低得多得多，所以才会要求只吃蛋清，舍去蛋黄，不过还记得范志红老说说到过：如果一个鸡蛋不吃蛋黄那还不如不吃鸡蛋的好，鸡蛋中80%以上的营养成分基本上都在蛋黄里。不就是个健身吗，凭什么丢我们蛋黄啊，有本事不吃鸡蛋去喝蛋***呗！在这里要鄙视一下楼下的[_a***_]回答说鸡蛋中的脂肪都集中在蛋黄，而蛋白质都集中在蛋清，蛋黄的蛋白质含量比蛋清要高很多，而且鸡蛋中的脂肪含量也并不算高。相反，多种矿物质、维生素，特有的卵磷脂都集中在蛋黄。如果吃鸡蛋不是为了要补充营养而只为了要补充蛋白质，那最好别吃鸡蛋去多吃几块鸡胸肉更合适。

蛋黄相对来说，的确比蛋清多不少脂肪，但其实这点脂肪不算高脂饮食，在我们两餐之间处于饥饿状态的时候稀里哗啦就被消耗完了。一味追求0脂的饮食对我们不一定有利，我们的身体也是需要适量脂肪帮助的，比如体内信息的传递，额外热量的储存和应急供能（在葡萄糖消耗得快差不多的时候），除非是超模、肌肉一大坨一大坨的健美先生，他们要求的饮食比较极端，肌肉和脂肪的比例控制严格，深怕一点脂肪的摄入，对于普通健身的人来说完全没有必要。特别是对于女性朋友而言，脂肪是身体里不可缺少的器官，比起男性女性缺乏肌肉，而保护骨骼来说只有靠身体适量的脂肪，而男性的肌肉中能储存更多肌糖原备用，女性无法储存这么多备用能源，为了避免疲劳和能量缺乏，适当的脂肪储存对女性很重要，合理的脂肪量还能保护女性卵巢健康。

如果健身的朋友追求减脂，那么脂肪的摄入并不是影响减肥因素，总热量和消耗热量的值影响了减肥，能量要达到负平衡，我们才能动用脂肪而达到减肥目的，只要在合理的热量范围里让三大能量（脂肪、蛋白质、碳水化合物）的供能比合理就对了，而并不是0脂饮食。例如我们也很痛恨的全脂牛奶，其实没必要刻意去喝脱脂，全职牛奶含有更全面的营养，如脂溶性维生素、对我们尤其重要的维生素D，而且一般含适量脂肪的食物更能满足大脑奖励机制，让我们能更好地控制食欲，避免暴饮暴食。