炖煮低卡食物,炖煮低卡食物有哪些

1. 炖烂肉的正宗做法？
2. 炖煮是什么意思？

炖烂肉的正宗做法？

【原料】：贝贝南瓜一个，猪碎肉100克，荷兰豆60克，洋葱半个，两勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1克的盐和鸡精。

第一步：首先把南瓜去皮去瓤，切成小块儿；洋葱切丝；荷兰豆摘掉边角，放在一边备用。

第二步：锅中准备350毫升的沸水，把准备好的荷兰豆倒入其中，大火水煮两分半钟后，捞出过凉水，控干备用。

第三步：锅中加入少许的油，五成油温先倒入洋葱丝爆香，然后再把准备好的碎肉末倒入锅中，大火翻炒至表皮微焦冒油。

第四步：把准备好的南瓜倒入锅中，加入准备好的料酒，蚝油，生抽，白砂糖，160毫升的清水，翻炒几下后开大火煮沸；然后转小火盖上盖，焖煮18分钟后撒些盐和鸡精，倒入焯水锅的荷兰豆，开盖继续煮三分钟左右，大火收汁，即可出锅

炖烂肉是一种传统的中式菜肴，选用肥瘦相间的猪肉，加入各种香料调味，炖煮出的肉质酥烂，鲜香味美。以下是一个正宗的炖烂肉做法：

所需材料：

- 猪肉（肥瘦相间的瘦肉和五花肉各500克）

- 葱姜蒜各适量

- 八角、香叶、桂皮各适量

- 料酒、生抽、老抽各适量

- 冰糖20克

- 清水2000毫升

- 盐、味精适量

步骤：

炖烂肉是中国传统美食之一，烹饪起来需要一定的技巧。下面是一个简单的正宗做法：

所需材料：猪肉五花肉500克，去皮切成块状；葱一个，切段；姜一小块，切片；八角和桂皮各一小块。

做法：

1. 先将猪肉块洗净，焯水去腥，捞出备用。

2. 热锅凉油，下葱姜爆香，然后加入猪肉块煸炒，煸炒至表面微微焦黄。

把肉炖的又烂又熟秘诀：

一、炖猪肉

1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加

2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快

3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬

4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬

二、炖牛肉

1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了,经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩,煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂

2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响

3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味

炖烂肉是一道美味的中式菜肴，常见于家庭和餐馆中。下面是炖烂肉的正宗做法：

所需材料：

- 猪肉五花肉 500 克

- 姜 3 片

- 葱 1 棵

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 八角 2 个

炖煮是什么意思？

炖煮意思是是把一种食物加汤汁煮开慢炖的烹调方法。

炖是小火慢炖，煮是大火烧开，炖煮是二者合一，即先煮开后慢炖，好入味。

炖煮一般是先加调味蔬菜（中餐用葱姜，西餐用洋葱等）炒，然后加主料略炒，再加大量的清汤（水）和调味品，盖盖在小火上慢慢煮到酥烂。主料因地区和菜肴不同，可以包括肉类、海鲜、蔬菜、豆类、甚至水果。对于肉类，炖煮特别适用于质地比较粗老的材料。