低卡辣椒食物有哪些

1. 哪个品种的辣椒辣而不燥？
2. 哪些菜需要放辣椒？
3. 你知道辣椒种类有哪些吗？
4. 哪个品种的干辣椒，油炸酥脆香而不辣？

哪个品种的辣椒辣而不燥？

辣而不燥，不是手法的问题，是辣椒的品种的问题。

朝天椒，七星椒，小米辣椒，一般都是特别辣，不容易炒出香味。

但是有的青椒就不辣的。做法：

将青椒的头拔出（里面的籽就出来了）；

把它洗干净；接着就切成喜欢的样子吧；

下锅。有几个菜，常常用青椒炒的，挺好吃的！像青椒炒蛋、青椒肉丝、青椒炒豆干、青椒炒玉米粒……一般问卖菜的人买不是很辣的青椒就可以做出好吃的菜啦！

辣而不燥的辣椒当属朝天椒，朝天椒原产于泰国，后来由中国引进辣椒籽，培植出多个品种。

朝天椒在国内大部分地区都有种植，其中贵州遵义朝天椒最为著名。待其成熟后色泽鲜艳、油润红亮、辣素适中、风味浓香其形态多样。具有开胃，去腥等功效也可以作为菜品中的点缀。

辣椒辣而不燥，吃完之后口不干，不上火，这与辣椒的品种有极大的关系，下面我介绍几种辣椒比较一下。

石柱红，产地重庆，特点：它有成年人无名指那么长，颜色鲜红、皮薄肉厚、味辣、籽少、油气足，颜色红中透黑，特别适合熬制红油。

二荆条，产地成都，特点：长约半尺，形状细长，辣度适中香气味浓，增色效果极佳。

邹皮椒，产地广西，特点：比二荆条略长，鲜品的表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱，香味浓但辣度低，在麻辣口味的炒料中能起到中和辣度的作用。

云南小米辣椒，产地云南，特点：长约一寸，香味一般，但是辣味较重。

***头辣椒，产地贵州，特点：因短粗如“***”而得名，其肉质较厚，辣味比二荆条重，但香味和色泽却略逊一筹。

山鹰椒，产地河南，特点：也叫三樱椒，是朝天椒的一种，比普通辣椒高产，价格便宜、辣味很强，缺点在于香味不足。

七星椒，产地四川威远县，特点，其皮薄肉厚、辣味醇香、色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。

铁皮椒，产地新疆，特点，其扁平宽长的形状与众不同，辣度轻、甜度大，且红色素含量高，炒出的火锅油格外红亮。

印度魔鬼椒，产地印度，特点：又名“断魂椒”，目前排名“世界第二辣”。魔鬼椒在刚一入口时并没有那么强烈的感觉，但三四秒后辣味会越来越强，让人涕泪横流。

辣椒，又名海椒。在我国食用辣椒的历史已有300多年。辣椒不辣怎么叫辣椒呢？根据辣椒的品种、辣椒的产地、辣椒的气侯、土壤、水质、日照时间长短、加工处理工艺的区别。辣椒的辣度有所变化。

辣椒的辣度分：猛辣、重辣、中辣、微辣等。

我国西北（如：新疆的辣皮子、陕西的秦椒、线椒）一带产的纵皮椒。它皮薄肉质薄、香而不辣、辣而不燥属于微辣型的辣椒。

目前，在餐饮行业的辣椒油（四川称红油）。大部分专业的厨师及经营者都会选用这种辣椒来增香。经过炒制→加工→辣椒面。再经过菜籽油温度的浸泡滋润。成型色泽红亮香而不辣。

四川的二荆条辣椒，皮薄肉厚、色泽红艳。无论是制作泡椒、豆瓣酱、红油还是中餐菜品。都是非常不错的一种原料。

例如鱼香肉丝的调味，就是取决于泡椒的品种及品质的优劣。一款好的二荆条泡椒，制作岀来的鱼香肉丝色泽红亮、葱姜蒜味浓郁、回味略带酸甜。

鲜青二荆条辣椒洗净，入锅煸炒至糊状后再调入食盐、酱油、陈醋成菜，也是一道辣而不燥的辣椒菜。

哪些菜需要放辣椒？

可以根据自己喜好吧这个

不是说规定那个菜必须放辣椒，或者说那个菜不能放辣椒

都是根据自己口味来的，喜欢吃辣的炒什么都想着放辣椒，辣椒是个调味品，不是必须品，不喜欢吃辣椒的让放估计也不愿意放

菜，需要放辣椒？这要看你如何去理解了，有的人，放一点辣椒，都觉很辣，从来不吃辣椒，而喜欢吃辣椒的人，就不一样了，烧什么菜都放辣椒，因为有时候，辣椒也可以用来配菜用的，辣椒的种类繁多，有青椒，肉椒，红椒。尖椒，还有辣椒酱，小康牛肉酱，辣椒粉等等，根据不同的菜，在放不同的辣椒，辣椒可以养颜，美容，对皮肤保养有着独特的功能，辣椒可以暖心，暖肺，还有很高的高蛋白，营养成分高，是每家厨房不可缺少和必备的菜，同时更是人们喜欢吃的一种美味佳肴

大家好，我是老戴。之前在湘菜馆里做帮厨，把我培养成了一个十足的辣椒控，除了汤菜和炒青菜，其他菜都会放辣椒。尤其是干锅虾、水煮肉片的辣椒用量特别大，虽然吃的时候感觉辣的受不了了，可是筷子就是停不下来，让人欲罢不能的香辣味。

今天我们家的中饭就是剁椒鱼头，这道菜的精华就在汤汁里面，剁椒味与鱼肉的香味完美融合，超级下饭，两碗大米饭轻松下肚。还剩下一点，晚上煮点挂面拌在汤汁里吃，想想是不是就要流口水了。

还有我儿媳妇最爱的卤鸡爪，每次都会放比较多的干辣椒和小米辣，越啃越辣，年轻人每次想吃辣条的时候可以用它来代替。

改天有空尝试下虎皮鸡爪，做完夏天的下酒菜最合适了。

我儿子喜欢的农家小炒肉，一定要选用二荆条辣椒，每隔一段时间都会炒给他吃一次。简单快手又下饭。

还有爆炒肥肠也是需要很多辣椒，盖出肥肠的重口味。盖在饭上面，臭香臭香的，非常Q弹的口感，瞬间食欲大开，我儿媳妇百吃不厌的一道菜。爆炒肥肠就像榴莲一样，喜欢的人喜欢的要命，讨厌的人避之不及。非常适合秋冬天，吃完饱饱暖暖的分外满足。

总之除了炒青菜类和番茄蛋汤，蘑菇汤青菜汤外，其他的菜放不放辣椒还是看个人口味的。

这个问题不是决对的，要看地域差异，以大从观点来看，北方人吃辣椒的少，南方人吃辣椒的多，但事实不是这样的，北方人吃辣椒的人挺多的。南方人不吃辣的人也不少，广东广西福建江苏浙江上海等这些地方的人不吃辣椒的也不算少，我不是大厨，没有决对的标准，但云贵川湖南这些地方的普通厨师炒菜是要放辣椒的，不知道我答得对不对，请从位***评定！

感谢邀请。首先总结一句，那些放辣椒那些不放没有那么绝对！

一般情况下，四川菜，湖南菜，江西菜没辣椒都不香。主要口味就是麻辣干香。

但一到南方，有好多同样的菜就不放辣椒，放也是一点点，做个点缀而已。口味就是以鲜香为主，原汁原味原生态为主了。

再比如说北方，同样的红烧鱼，北方做就放辣椒，南方做就不放辣椒。因为我是北方人，但在南方呆了将近十年。很清楚当地人的口味。

我觉得你喜欢吃辣椒，什么菜都可以放，

如果不喜欢吃，可以什么菜都不用放！

做菜这个东西符合自己口味的菜才是好菜，

跟做人一样，你喜欢的人怎么看都顺眼，你不喜欢讨厌的人，怎么看，都觉得烦！

你知道辣椒种类有哪些吗？

1:二荆条，这个是四川特产,辣度2颗星，属于微辣但是比较想，四川人喜欢用来做干分和调味品

2:天鹰辣椒，主要用来出口大部分在河北衡水一带

3:朝天辣椒，小羊角，超强辣味，产量高，无渣，香辣醇厚，

4:灯笼辣椒，中间空，比较肥大，开始时不辣，口感清脆爽口，合适广东和江西一带不吃辣地区，等秋天变红微微辣，是小盆友的最爱，颜色也是极其诱人

1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如成都的扣子椒、五色椒等；

2、圆锥椒类，植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等；

3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐热，抗病毒力强，如贵州七星椒等；

4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供干制、腌渍或制辣椒酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角椒等；

5、甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。

***头辣椒，是人工培育而成的一种辣椒，也是朝天椒的一种。酷似***的外形而被成为“***头”辣椒。***头辣椒的产量非常高，所以很多地区如贵州、四川等地都有种植，经理价值很高。

灯笼椒 灯笼椒,因外形像灯笼,被称之为灯笼椒。灯笼椒在四川是广泛食用的辣椒之一,在四川有大面积种植。 灯笼椒的香味浓郁,想用辣椒提升香气的菜品,一般会选用灯笼椒。灯笼椒的辣味一般,有时候也会被用作混合辣椒的提香。

草木似人皆有情，悉心照料付真心，

红花绿叶茁壮长，粒粒果实报农民

辣椒原产于南美洲热带地区，是茄科辣椒属植物，在热带为多年生栽培，在温带为一年生栽培，大约在明朝的时候传入我国，在中国的栽培历史也已经有了一千多年，现在我国辣椒产量居世界第一。辣椒产量高，供应期长，适应性强，在我国各地均可栽培。是北方夏天和秋天的主要蔬菜之一，在高温多雨的季节，病害很严重。所以辣椒的种类也很多。

根据可食用的特点，辣椒一般分为菜椒、甜椒和干椒三种类型。

1，菜椒

又名青椒，甜椒，以食用绿熟果实为主。果实中含有的辣椒素比较少，果实个大肉厚。形状有灯笼形、长角形、圆锥形等。

主要品种有：双丰，农大8号，湘研8号，湘研6号，新丰5号，哈椒1号等。近年来，国外的一些品种很受欢迎，例如荷兰的红英达，黄***，紫贵人，白公主；法国的天使系列；[_a***_]的12，18；德国3号，6号等。

2，甜椒

一般来说，圆形灯笼椒是甜椒，茄门甜椒是北方主栽品种，果实多为浓绿色，果实大，方灯笼形，肉厚味甜，质脆。中国甜椒已经被美国引种，被赞誉为“中国巨人”。辣椒的嫩果为绿色，成熟时为红色或者***。近些年京郊已经种植出红、橙、黄、绿、白、墨、紫七中颜色的甜椒果实，彩色甜椒的种植面积已经达到1000亩。

主要品种有：早丰，小矮秧，茄门，旅大甜椒等

哪个品种的干辣椒，油炸酥脆香而不辣？

香而不辣的辣椒有：

1四川二荆条辣椒，多产于四川成都，长约半尺，形状细长，辣度适中，椒香味浓，增色效果极佳。2 广西皱皮椒，比二荆条长，表面有凹凸不平的纹路，晒干后表皮变皱、香味浓郁不算辣。

3 四川七星椒，皮薄肉厚，辣椒醇香，色泽鲜红，是兼具香、辣、红三种优点的辣椒之一。

4 贵州花溪羊角椒，肉质较薄，干制后香气浓郁，颜色红润，但是辣度较低，通常与其他辣椒搭配使用。

5 陕西七寸红，个体细长，因其肉薄，故干制后表面有明显皱缩，辣度较低，但是颜色红艳、香气浓郁，陕西菜中的油泼辣子就是用这种辣椒制作而成这些是辣度相对较低的。

以下是我整理的图片，谢谢。

这个问题我可以回答，在回答之前，我要否定一下所谓出门问问菜市场这样的建议，因为如果你不在川渝地区，菜市场卖干货的老板可能并不是辣椒专家，而且他店里可能只有一两种诸如天鹰小椒的通货，想买样品可能有一点困难！如果买川渝专业的辣椒或了解辣椒基础知识，建议搜辣椒库看看。

下面我来给你介绍关于最香的辣椒：

首先，二荆条相对香度较高，辣度也不错。再有***头辣椒香度也比普通辣椒高些。再香一点就是灯笼椒了，但是灯笼椒基本不辣。据统计，全世界最辣的辣椒在墨西哥，而最香的辣椒却在中国，那就是舔碗椒。舔碗椒辣度非常低，几乎不辣，其口味微甜，它最大的特点就是超级香。舔碗椒其实属于二荆条的一种，但是香度和口感远超它的亲戚二荆条。如果你追求超辣的感觉，买墨西哥或印度魔鬼辣椒。如果你追求超级香度，那就是中国的舔碗椒。希望能帮到你！

这个问题我来回答你，首先你要搞清楚油炸辣椒，油的温度，温度太高的话，什么品种都不行。所以油温是关键！其次就是油炸完的口感，但是个人推荐还是烘出来的要好吃些！谢谢，希望可以帮助到你。

大家好，我是一名美食视频的创作者，我认为油酥香而不辣的干辣椒是托县红辣椒。

具体原因是：

1.托县红辣椒是一种晒干辣椒，呼和浩特的知名特产之一，更是呼和浩特市的国家地理标志产品。托县红辣椒与一般的红辣椒在辣椒质量上没有什么相差甚远的地方，然而托县红辣椒因其味道独特而能闻名全国，原因在于它传统的制作方法，辣椒晒干后，师傅们手工用“铁钵”捣成小碎片，然后以七成熟的托县五申纯葫油一炝，就是大家现在常吃到的托县红辣椒。

2.托县红辣椒最特别的口感在于它香而不辣，颜色亮丽、香味浓郁，色、香、味俱全，每年的夏秋时节是托县新鲜辣椒的大量上市时期，这段时间也是托县红辣椒大量被收购的旺季。托县红辣椒因其外皮颜色特别新鲜，所以又有灯笼红”的叫法，其肉厚，有含有丰富的维生素C和维生素A，营养价值较高。

3.托县红辣椒是一种常用的家庭调味食材，既可以拿来炖豆腐、炖排骨也拿来炖鱼等做法多样。