牛肉丸低卡食物

1. 10斤牛肉做牛肉丸添加多少克磷酸盐能保水抗冻？
2. 牛肉丸不抱团怎么回事？
3. 减脂能吃牛肉丸子吗？
4. 牛肉丸子如何才能打的上劲。感谢大神的回答，谢谢？

10斤牛肉做牛肉丸添加多少克磷酸盐能保水抗冻？

10斤牛肉做牛肉丸要添加100克的磷酸盐能保水抗冻。做牛肉丸要添加多种调料，如五香粉、桂皮、八角及少许的白糖等。但为了能锁住牛肉里的水份及冷冻时不改变肉质，必须要添加磷酸盐。按一千比一的比例添加，即10斤牛肉加100克磷酸盐最合适。

牛肉丸不抱团怎么回事？

原周

1、在搅拌牛肉制作的面粉时没有按照同一方向搅拌。在搅拌时按不同方向来回搅拌也很容易让牛肉丸子不抱团。

2、制作的时候水放得过多。在制作牛肉丸子的时候，当放入的清水过多时，是很容易出现牛肉丸子不抱团的现象的。

减脂能吃牛肉丸子吗？

减脂期间可以适量吃一些牛肉丸子。牛肉丸对减脂、健身人群是较好的食材：牛肉含有较少脂肪、丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素A等营养成分，可以为机体补充营养，维持各项生理活动。

牛肉丸子如何才能打的上劲。感谢大神的回答，谢谢？

“上劲儿”，就是把肉馅按照一个方向搅动，通过肉粒儿之间的摩擦、拉扯，使肌肉纤维互相拉紧，以免分离。

不论是做肉丸子、饺子馅儿、包子馅儿、混沌馅儿，都须加进清水，叫做“水打馅儿”，这样的馅子嫩滑、好吃。

一般是先加盐再加水25%，分多次加进，边加水边搅和，直到搅到“黏糊糊”的，就好了。