减肥餐煮玉米教程

1. 减脂期玉米煮好还是蒸的好？
2. 黑玉米怎么煮会软？

减脂期玉米煮好还是蒸的好？

玉米这种东西其实是属于一种粗粮，它含有的脂肪是比较低的，所以在减肥的时候可以选择吃一点，另外它含有的维生素和矿物质比较丰富，当然吃的时候可以选择蒸着吃，也可以选择煮着吃，这两种方法都是可以的，并不会有太大的影响，还有配合着多运动，减肥效果更好。

煮玉米热量高，因为煮玉米水分含量更高，每100克的煮糯玉米（只包括可食部分）含能量大概为170千卡，每100克煮的水果玉米能量更低，只有105千卡，而100克玉米面中热量则高达350千卡。不过玉米面不同的烹饪方式，也会影响其热量含量的不同，蒸玉米和煮玉米最大区别就是放没放水，煮玉米一般会放很多水，因为这样才能将玉米煮熟，否则很容易导致玉米糊掉；而蒸玉米一般不需要用到水，只需要在锅底放一些水即可，玉米本身是不需要接触到水的。

 其次蒸玉米和煮玉米还有一个最重要的区别，就是蒸玉米的营养成分可以很好的被保留，而煮玉米的营养成分则会与水相溶一些。

视情况而定，按个人喜欢就可以

1.清水煮，再加少量点盐，注意火候，

 2.煮沸时就不能用急火烧了，要改用文火慢慢煮，

 3.闻到很浓郁的香味时才能捞起来吃。加盐可以将玉米的甜香味煮出来

 4.通常都是直接水煮（凉水即可）。不过讲究的话，都是隔水煮，类似于蒸， 

蒸玉米可以更多地保留玉米中的营养成分，并且吃起来更加耐嚼，而且香味更浓郁。

蒸玉米由于是隔水蒸熟的，玉米不与水接触，依靠蒸汽的温度将玉米蒸熟，使得玉米嚼起来口感更筋道，并且玉米香味更加浓郁。而煮玉米，是将玉米放进水里煮熟，利用水传递热量使玉米成熟，在煮的过程中，玉米充分吸收了水分，因此吃起来更水嫩，口感更软一些，并且在煮的过程中，玉米的香味会有一部分溶解在水中，因此水煮的玉米自然也就没有蒸熟的香。

黑玉米怎么煮会软？

水煮黑玉米的做法下面介绍一下。

先要把黑玉米去穗洗干净。

大锅内放入黑玉米，倒入没过玉米的水。水一定要没过玉米，不然最上面的玉米不熟。

然后大火煮开以后小火慢煮2小时左右，再加入冰糖再小火慢慢炖，直到玉米粒爆开，一眼看上去已经很黏了就关火了，闷一会儿就可以出锅了，软糯香甜的黑玉米就煮好了。

先把玉米叶子剥去几层，剪去根须，煮玉米千万别把玉米叶子都剥光，一定要留2-3层玉米叶，因为这样可以锁住鲜味，如果玉米叶子都剥光了，煮出来的玉米水分特别大，口感非常差。

煮玉米，直接用水煮是错误的，多加2样食材，玉米又香又糯特好吃，锅内多加一些水，加入半小勺食用碱，搅拌均匀，用碱水煮玉米，更粘更香，食用碱在小超市里都有卖的，一般和食盐，味精放在一个架子上，价格很便宜，这里普及一下食用碱的作用：在做玉米类食物时放一些碱，味道会更香，人体对营养的吸收也会更好。

第二样食材：糖精，或者冰糖，小时候用玉米粒做爆米花的时候，都会加一包糖精进去，这样玉米不但更香而且还更甜，市场上很多的鲜玉米是不怎么甜的，刚才说的加食用碱是为了让玉米更香，这第二样食材就是让玉米更甜，当然这个度你可以自己把握，

把玉米放入锅内，水没过玉米，盖上盖子，大火烧开煮40分钟，出锅了，整个屋子都弥漫着玉米的清香，这样煮的玉米太好吃了，这个季节我每天都要啃几个玉米棒子，营养又解馋，多吃也不怕发胖哦。